[發明專利]一種養身味美的山楂魚

在審

• 申請號: 201910797965.0
• 申請日: 2019-08-27
• 公開（公告）號: CN110558496A
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 李紅濤
• 申請（專利權）人: 李紅濤
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L19/00;A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 11754 北京魚爪知識產權代理有限公司
• 代理人: 曹治麗

本發明涉及餐飲領域，具體涉及一種養身味美的山楂魚，山楂具有降血脂、血壓、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥；魚肉所含氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化，且有滋補健胃、利水消腫等功效；山楂與魚相配，健脾胃功效未減、更易消化，且更有降膽固醇、降血脂血壓、提升腦力等的輔助作用，可食用人群廣泛；山楂天然酸味，未經發酵，經其加工而成的山楂魚味道鮮美、健康養身，食客評價非常高。

技術領域

本發明涉及餐飲領域，具體涉及一種養身味美的山楂魚。

背景技術

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

酸菜魚以鮮草魚為主料，配以泡菜煮制而成，其肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，流傳甚廣，是我們生活中比較常見的一種魚的吃法。但酸菜魚確有一定的缺陷，因為酸菜為腌制菜品，含亞硝酸鹽較多、所含維C較少，心腦血管疾病、維C缺乏等患者不宜多吃。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明提供了一種養身味美的山楂魚，具有易消化，且有滋補健胃、利水消腫等功效。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種養身味美的山楂魚，制備方法步驟如下，

S1：制備山楂汁：準備山楂，山楂鮮果洗凈切片，按每1000g魚加入山楂95-105g、鮮姜9.5-10.5g、干花椒4.8-5.2g，加水1000g大火煮，山楂湯汁備用；

S2：將質量上乘的活魚清理、洗凈，魚肉切塊裝入容器中，依次向容器中按每1000g魚加入自制槽辣子19-21g、料酒28-32g、生抽9.5-10.5g、胡椒粉4.8-5.2g、鹽9.6-10.4g拌均腌制，備用；

S3：將S1的山楂湯汁倒入鍋中燒開，依次按每1000g魚加入自制槽辣子27-33g、鮮姜9.5-10.5g、生抽19.2-20.8g、料酒29.2-31.8g、鹽19.5-20.5g，大火燒開5-6min后將S2腌制好的魚肉倒入鍋中改中火煮；

S4：將煮好的魚肉起鍋裝盆，燒熱油加入蒜末20g、干椒10g、芝麻5g，爆香后澆至盆中再加入蔥花10g、香菜15g，即得山楂魚。

優選的，所述山楂選用山楂鮮果或干山楂。

優選的，所述大火煮時間為15min。

優選的，所述活魚選用草魚或鯉魚。

優選的，所述步驟S2中腌制時間為半小時以上。

優選的，所述步驟S3中火煮時間為9.5-10.5min。

有益效果：

本發明中山楂具有降血脂、血壓、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥；魚肉所含氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化，且有滋補健胃、利水消腫等功效。

山楂與魚相配，健脾胃功效未減、更易消化，且更有降膽固醇、降血脂血壓、提升腦力等的輔助作用，可食用人群廣泛；山楂天然酸味，未經發酵，經其加工而成的山楂魚味道鮮美、健康養身，食客評價非常高。

具體實施方式