[發(fā)明專利]一種用于實(shí)時采集膳食攝入信息的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910789672.8
• 申請日: 2019-08-26
• 公開（公告）號: CN110517752A
• 公開（公告）日: 2019-11-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 成果;段若男;馮萍
• 申請（專利權(quán)）人: 四川大學(xué)
• 主分類號: G16H20/60
• 分類號: G16H20/60;G06K9/00;H04N5/232
• 代理公司: 51202 成都科海專利事務(wù)有限責(zé)任公司
• 代理人: 呂建平<國際申請>=<國際公布>=<進(jìn)入

本發(fā)明公開了一種實(shí)時采集膳食攝入信息的方法：在光線充足的地方將網(wǎng)格背景圖平鋪于水平桌面；將調(diào)查對象平常攝入量的食物放入到標(biāo)準(zhǔn)餐具內(nèi)，再將盛有食物的標(biāo)準(zhǔn)餐具擺放在網(wǎng)格背景圖；進(jìn)餐前、后用智能攝像設(shè)備分別從正上方、側(cè)方、前斜上方和后斜上方四個方向?qū)ι攀尺M(jìn)行攝像；通過“膳食助手”微信小程序，向后臺專業(yè)評估人員傳送調(diào)查對象的基本信息和進(jìn)餐膳食信息；由后臺專業(yè)人員根據(jù)膳食圖像和食物原料及烹調(diào)方法對調(diào)查對象膳食中各種食物的攝入情況進(jìn)行估量。本發(fā)明能節(jié)約被調(diào)查人群的時間、提高被調(diào)查人群的配合度，同時能保證所采集膳食信息的及時性、完整性和準(zhǔn)確性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于新型膳食調(diào)查方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種用于實(shí)時采集膳 食攝入信息的方法。

背景技術(shù)

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活方式的轉(zhuǎn)變，高血壓、糖尿病、心血管疾病等 慢性病已成為威脅我國居民健康的主要問題。已有研究表明，膳食結(jié)構(gòu)不合 理是導(dǎo)致慢性病發(fā)生發(fā)展的一個重要危險因素。為了均衡膳食、合理營養(yǎng)， 以達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康的目的，準(zhǔn)確、高效地收集人們的膳食攝入信息 進(jìn)而科學(xué)全面地評價其膳食質(zhì)量，對于各種疾病的預(yù)防和控制尤為關(guān)鍵。

目前，用于人群膳食信息采集的方法主要有稱重法、記賬法、24小時膳 食回顧法、食物頻率法、化學(xué)分析法等。其中，稱重法是人群膳食調(diào)查中最 準(zhǔn)確的方法，但這種方法需要耗費(fèi)大量的時間和精力，不易被調(diào)查對象所接 受；另外，稱重法還可能會對被調(diào)查者的飲食習(xí)慣造成影響，產(chǎn)生偏倚。24 小時膳食回顧法是目前大樣本人群中膳食調(diào)查中最常用的方法，但該方法需 要依靠被調(diào)查者的記憶來描述膳食，容易存在漏報、誤報或估量誤差較大的 問題。食物頻率法主要用于收集調(diào)查對象過去較長一段時間內(nèi)各種食物的攝 入頻率和攝入量，進(jìn)一步根據(jù)攝入頻率和每次食用量獲得個體長期食物和營 養(yǎng)素的平均攝入情況，但由于食物頻率問卷中的食物條目多為研究人員根據(jù) 其研究目的主觀選取的代表性食物，因此采用食物頻率法來計算調(diào)查對象每 日攝入的能量和營養(yǎng)素時，高估或低估的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。值得注意的是，24 小時膳食回顧法和食物頻率法均屬于回顧性膳食調(diào)查方法，需要依靠調(diào)查者 的記憶能力，且大部分被調(diào)查者由于缺乏對食物重量的認(rèn)知，很難對其所攝 入的食物重量做出準(zhǔn)確的估計。因此，在進(jìn)行回顧性膳食調(diào)查時，常常需要 由受過培訓(xùn)的專業(yè)調(diào)查員來完成，同時還需要借助一些食物模具或食物圖譜 來輔助調(diào)查對象回憶各種食物的名稱和數(shù)量，這在一定程度上增加了膳食調(diào) 查工作的困難性和復(fù)雜性。因此，開發(fā)一種簡便、高效的膳食信息采集方法， 以實(shí)現(xiàn)節(jié)約被調(diào)查人群的時間、提高被調(diào)查人群的配合度，同時保證所采集 膳食信息的及時性、完整性和準(zhǔn)確性，進(jìn)一步對其膳食質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)、客觀 的評估，是當(dāng)前營養(yǎng)領(lǐng)域需要解決的關(guān)鍵問題。

綜上所述，現(xiàn)有技術(shù)的膳食信息采集方法存在的問題，不僅要耗費(fèi)大量 的人力和物力，所針對的人群較為有限(兒童和老年人的認(rèn)知或記憶能力有 限，需要借助他人的幫助才能完成)，還常常伴有膳食攝入誤報和漏報的現(xiàn) 象，造成所采集的膳食信息缺乏完整性和準(zhǔn)確性，容易影響后期膳食攝入的 評估和指導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的膳食信息采集技術(shù)的現(xiàn)狀與不足，本發(fā)明的目的旨在提 供一種新的用于采集人群膳食攝入信息的方法，以實(shí)現(xiàn)節(jié)約被調(diào)查人群的時 間、提高被調(diào)查人群的配合度，同時保證所采集膳食信息的及時性、完整性 和準(zhǔn)確性，以便進(jìn)一步對其膳食質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)、客觀的評估。

本發(fā)明提供的用于實(shí)時采集膳食攝入信息的方法，主要包括以下步驟：

(1)選擇光線充足的地方，將以長度單位為刻度的網(wǎng)格背景圖平鋪于水 平桌面，所述網(wǎng)格背景圖上標(biāo)記有放置標(biāo)準(zhǔn)餐具的位置標(biāo)識；

(2)將調(diào)查對象平常攝入量的食物放入到標(biāo)準(zhǔn)餐具內(nèi)，再將盛有食物的 標(biāo)準(zhǔn)餐具擺放在所述網(wǎng)格背景圖上所標(biāo)記出的標(biāo)準(zhǔn)餐具放置位置；標(biāo)準(zhǔn)餐具 包括標(biāo)準(zhǔn)的盤、碗、杯。

(3)在調(diào)查對象進(jìn)餐開始前，用智能攝像設(shè)備分別從正上方、側(cè)方、前 斜上方和后斜上方四個方向?qū)ι攀尺M(jìn)行攝像，拍攝使餐具和食物全部入鏡的 圖像；智能攝像設(shè)備優(yōu)先采用智能手機(jī)。