[發明專利]食品干燥劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201910787164.6
• 申請日: 2019-08-25
• 公開（公告）號: CN110394036A
• 公開（公告）日: 2019-11-01
• 發明（設計）人: 王黎明
• 申請（專利權）人: 無錫商業職業技術學院
• 主分類號: B01D53/28
• 分類號: B01D53/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種兒童食品干燥劑，該食品干燥劑由淀粉速溶茶粉微晶纖維混制微粒、無水CaCl₂、明膠微粒混和而成，其中淀粉茶汁微晶纖維混制微粒是淀粉糊化后與茶汁、微晶纖維混和后滾筒干燥所得的微粒，混制微粒、無水CaCl₂和明膠微粒的比例分別為50~65%︰20~35%︰15~30%。混制微粒中淀粉占35%~60%，茶葉固形物占25%~40%，微晶纖維占15%~25%。本發明安全無毒，各成分中僅無水CaCl₂吸水放熱，產生熱量，其它成分均可食用。但本發明中無水CaCl₂含量低，遇水放熱量低，即使兒童誤食，也不至于灼傷兒童口腔和消化道。

技術領域

本發明屬食品加工領域，具體來說，涉及一種食品干燥劑。

背景技術

干燥劑是一種能吸收空氣中水分的除水劑，其干燥原理是通過物理方式將水分子吸附在自身結構中或通過化學方式吸收水分子并改變其化學結構。基于物理吸附的靜態干燥劑有硅膠干燥劑、粘土干燥劑、分子篩干燥劑、礦物干燥劑、纖維干燥劑等。基于化學吸附的靜態干燥劑有氯化鈣、堿石灰或五氧化二磷、硅酸等。食品中常用的干燥劑是生石灰、硅膠、氯化鈣。生石灰的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應實現的，具有不可逆和吸水快的特點。根據生石灰與水的反應方程式可知其吸濕量是自重的30%。但是生石灰遇水起放熱反應，生成的氫氧化鈣具有腐蝕性。硅膠干燥劑無毒、安全、穩定，但吸濕能力不強，在20%、40%和60%的濕度下，其吸濕量分別是自身重量的25%、30%和35%。氯化鈣因為吸濕能力強、價格便宜常被用于干燥劑，但其吸濕后容易液解，這一點限制了它的應用。為了提高現有干燥劑的性能和安全性，一些新的干燥劑不斷被開發出來，如氯化鈣二氧化硅復合干燥劑、氯化鈣膨閏土復合干燥劑、氯化鈣高嶺土復合干燥劑、氯化鈣竹炭復合干燥劑、氯化鈣葡甘露聚糖復合干燥劑、氯化鈣聚乙烯醇復合干燥劑等，以及高吸水樹脂干燥劑等。基于淀粉的干燥劑種類也較多，一般是改性淀粉、植物原淀粉或淀粉纖維素混合物等。這些改良型干燥劑，有些吸水性能的確已經非常高，但是安全性仍有待提高。兒童由于好奇心強，經常會食用食品包裝袋中的干燥劑或者用其玩耍，如投入水中或火中等。因此，兒童喜歡食用的食品，其干燥劑應當安全無毒。

發明內容

本發明的目的是提供一種吸水能力強、安全無害的新型干燥劑。該新型食品干燥劑尤其適用于兒童食品。

為達到以上發明目的，本發明采用以下技術方案：該食品干燥劑以明膠顆粒為基材，以茶汁糊化淀粉為粘結劑，

由淀粉茶汁微晶纖維混制微粒、無水CaCl₂、明膠微粒混和而成，其中淀粉茶汁微晶纖維混制微粒是淀粉糊化后與茶汁、微晶纖維混和后滾筒干燥所得的微粒，混制微粒、無水CaCl₂和明膠微粒的比例分別為50~65%︰20~35%︰15~30%。混制微粒中淀粉占35%~60%，茶葉固形物占25%~40%，微晶纖維占15%~25%。

淀粉優選直鏈淀粉，也可以是直鏈淀粉含量較高的植物淀粉，如玉米淀粉。

所述茶汁可以是各種茶葉水浸提物，包括成品茶、加工下腳料、末茶、碎茶。

本干燥劑的含水率為3.3 ~4.1%。本發明的優點是吸水量大，在相對濕度60 %條件下，吸水率可達自重的31~44 %，相對濕度70 %條件下，吸水率可達自重的45~53 %，相對濕度90 %條件下，吸水率為自重的48~58 %。本發明安全無毒，各成分中僅無水CaCl₂吸水放熱，會產生熱量，其它成分均可食用。但無水CaCl₂在本發明中含量低，遇水放熱量也不大，即使兒童誤食，也不至于灼傷兒童口腔和消化道。

具體實施方式

實施例1