[發(fā)明專(zhuān)利]一種茯苓米酒乳飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910765158.0
• 申請(qǐng)日: 2019-08-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110463763A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孟曉;王紫艷;岳茂林;黃永霞
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 成都中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/152
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156
• 代理公司: 51222 成都高遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 李高峽;張娟<國(guó)際申請(qǐng)>=<國(guó)際公布>=

本發(fā)明提供了一種茯苓米酒乳飲料，它是由如下重量百分比原料制備而成：純牛奶40～50％，甜米酒濾液10～20％，茯苓原液5～10％，木糖醇1.2～1.6％，蘇子油0.1％，穩(wěn)定劑0.3％，其余為純凈水；所述茯苓原液是白茯苓加水提取的提取液。本發(fā)明茯苓米酒乳飲料，以茯苓和蘇子油為主要功能原料，以米酒乳為載體，集營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味于一體，具有美容抗衰老的功效，同時(shí)也豐富了乳飲料行業(yè)的品種，為大眾提供了新的選擇。本發(fā)明茯苓米酒乳飲料制備方法，有利于提高原料利用率，節(jié)約資源，且整個(gè)制備工藝簡(jiǎn)單，具備實(shí)際應(yīng)用推廣價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明具體涉及一種茯苓米酒乳飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

在當(dāng)下，作息不規(guī)律、熬夜等不良生活方式已成為常態(tài)，這些不良的生活方式很容易加速皮膚的衰老，而目前市場(chǎng)上的乳飲料多以口感和營(yíng)養(yǎng)為主，還缺乏即養(yǎng)生又具備特定功效的飲品供消費(fèi)者選擇。

白茯苓可健脾，對(duì)久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人有扶脾益氣的作用，而且藥性平和，療效穩(wěn)健，《紅樓夢(mèng)》古方“茯苓霜”將茯苓與牛奶合用，起到美容養(yǎng)顏的作用，但是其是文學(xué)作品創(chuàng)作，缺乏實(shí)際運(yùn)用參考，在其流傳百年后，仍然沒(méi)有得到大眾的接受，目前市場(chǎng)上也還沒(méi)有這種將古方中的茯苓與現(xiàn)代消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合的飲料。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種茯苓米酒乳飲料，它是由如下重量百分比原料制備而成：

牛奶40～50％，甜米酒濾液10～20％，茯苓原液5～10％，木糖醇1.2～1.6％，蘇子油0.1％，穩(wěn)定劑0.3％，其余為水；

所述茯苓原液是茯苓加水提取的提取液。

進(jìn)一步地，它是由如下重量百分比原料制備而成：

牛奶50％，甜米酒濾液15％，茯苓原液5％，木糖醇1.4％，蘇子油0.1％，穩(wěn)定劑0.3％，其余為水。

進(jìn)一步地，所述牛奶為純牛奶；所述水為純凈水；所述茯苓為白茯苓。

進(jìn)一步地，所述穩(wěn)定劑由黃原膠、卡拉膠、阿拉伯膠任意一種或幾種組合而成，優(yōu)選：由黃原膠、卡拉膠和阿拉伯膠三種組合而成。

更進(jìn)一步地，所述黃原膠、卡拉膠和阿拉伯質(zhì)量配比為2：1：3。

進(jìn)一步地，所述茯苓原液的制備方法為：

取白茯苓，超微粉碎至粒徑1～10μm，加10倍量(w/w；g/g)水煎煮1～2h，冷卻、過(guò)濾，得茯苓原液。

本發(fā)明還提供了一種前述茯苓米酒乳飲料的制備方法，它包括如下步驟：

a)取前述配比原料；

b)將甜米酒濾液與牛奶混合，得米酒乳；

c)取木糖醇和穩(wěn)定劑，加水溶脹，再與茯苓原液、步驟b)米酒乳、蘇子油混合，補(bǔ)足水，拌勻，均質(zhì)，脫氣，滅菌，即得茯苓米酒乳飲料。

進(jìn)一步地，步驟b)所述牛奶為純牛奶；

進(jìn)一步地，步驟c)所述水為純凈水。

進(jìn)一步地，步驟c)所述穩(wěn)定劑為黃原膠、卡拉膠和阿拉伯，其質(zhì)量配比為2：1：3。

進(jìn)一步，步驟c)所述均質(zhì)壓強(qiáng)30～40MPa，溫度30～50℃；所述脫氣真空度保持在0.07～0.09Mpa；所述滅菌采用超高溫瞬時(shí)殺菌法；所述超高溫瞬時(shí)殺菌法的溫度為131℃，瞬時(shí)時(shí)間3s。

本發(fā)明茯苓米酒乳飲料，是一種乳白色、半流體狀飲料，體現(xiàn)了對(duì)中國(guó)文化的傳承，又填補(bǔ)了乳飲料行業(yè)市場(chǎng)空缺、增加了乳飲料的多樣性，同時(shí)兼顧到了乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效價(jià)值，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。