[發明專利]一種茯苓米酒乳飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201910765158.0 | 申請日： | 2019-08-19 |
| 公開（公告）號： | CN110463763A | 公開（公告）日： | 2019-11-19 |
| 發明（設計）人： | 孟曉;王紫艷;岳茂林;黃永霞 | 申請（專利權）人： | 成都中醫藥大學 |
| 主分類號： | A23C9/152 | 分類號： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156 |
| 代理公司： | 51222 成都高遠知識產權代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 李高峽;張娟<國際申請>=<國際公布>= |
| 地址： | 610000 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 茯苓 米酒乳 茯苓原液 蘇子油 飲料 原料利用率 重量百分比 功能原料 節約資源 飲料制備 原料制備 制備工藝 白茯苓 純凈水 抗衰老 木糖醇 乳飲料 提取液 甜米酒 穩定劑 加水 美容 牛奶 應用 | ||
1.一種茯苓米酒乳飲料，其特征在于：它是由如下重量百分比原料制備而成：
牛奶40～50％，甜米酒濾液10～20％，茯苓原液5～10％，木糖醇1.2～1.6％，蘇子油0.1％，穩定劑0.3％，其余為水；
所述茯苓原液是茯苓加水提取的提取液；
所述甜米酒濾液是市售甜米酒過濾所得的濾液。
2.根據權利要求1所述飲料，其特征在于：它是由如下重量百分比原料制備而成：
牛奶50％，甜米酒濾液15％，茯苓原液5％，木糖醇1.4％，蘇子油0.1％，穩定劑0.3％，其余為水。
3.根據權利要求1或2所述飲料，其特征在于：所述牛奶為純牛奶；所述水為純凈水；所述茯苓為白茯苓。
4.根據權利要求1或2所述飲料，其特征在于：所述穩定劑由黃原膠、卡拉膠、阿拉伯膠任意一種或幾種組合而成，優選：由黃原膠、卡拉膠和阿拉伯膠三種組合而成。
5.根據權利要求4所述飲料，其特征在于：所述黃原膠、卡拉膠和阿拉伯質量配比為2：1：3。
6.根據權利要求1所述飲料，其特征在于：所述茯苓原液的制備方法為：取白茯苓，超微粉碎至粒徑1～10μm，加10倍量(v/w；g/g)水煎煮1～2h，冷卻、過濾，得茯苓原液。
7.一種權利要求1或2所述茯苓米酒乳飲料的制備方法，其特征在于，它包括如下步驟：
a)取權利要求1或2所述配比原料；
b)將甜米酒濾液與牛奶混合，得米酒乳；
c)取木糖醇和穩定劑，加水溶脹，再與茯苓原液、步驟b)米酒乳、蘇子油混合，補足水，拌勻，均質，脫氣，滅菌，即得茯苓米酒乳飲料。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟b)所述牛奶為純牛奶；和/或，步驟c)所述水為純凈水。
9.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟c)所述穩定劑為黃原膠、卡拉膠和阿拉伯，其質量配比為2：1：3。
10.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，步驟c)所述均質壓強30～40MPa，溫度30～50℃；所述脫氣真空度保持在0.07～0.09Mpa；所述滅菌采用超高溫瞬時殺菌法；所述超高溫瞬時殺菌法的溫度為131℃，瞬時時間3s。
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