[發明專利]一種營養米的制備方法

在審

• 申請號: 201910764820.0
• 申請日: 2019-08-19
• 公開（公告）號: CN110353169A
• 公開（公告）日: 2019-10-22
• 發明（設計）人: 夏小軍;荀國寶
• 申請（專利權）人: 青銅峽市葉盛地三米業有限責任公司
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L33/00
• 代理公司: 北京棘龍知識產權代理有限公司 11740
• 代理人: 戴麗偉

1.一種營養米的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：

-配料：選用以下重量份的組分原料：粳米30-60份，糯米20-45份，黑小麥芯粉40-55份，黑豆熟粉15-18份，黑小麥全粉10-15份，黑花生熟粉2-10份，玉米粉10-15份，紅薯粉5-10份；枸杞4-12份，藍莓4-12份，桑椹3-8份，胡蘿卜3-8份；

-原料處理：將粳米和糯米混合均勻粉碎成60目粉末，并與粒徑在0.25mm以下的黑小麥芯粉、黑豆熟粉、黑小麥全粉、黑花生熟粉、玉米粉、紅薯粉混合均勻得到混合糧食粉；

將枸杞、藍莓、桑椹、胡蘿卜在恒溫45℃下微波干燥2-3h，再粉碎成40-60目粉末，得到混合果蔬粉；再加水攪拌得到果蔬粉液并靜置48-72h；

-預混合加工：向混合糧食粉中按照固液比2：1加入純凈水，再加入3-5份乳化劑，并且攪拌均勻；用90-100℃高溫蒸汽噴蒸10-15分鐘，再在70-80℃下烘干得到含水量在15-20％的預混合物，封裝備用；

-制作超微果蔬粉：將靜置后果蔬粉液干燥至含水量在3-6％，再將果蔬粉進行氣流細胞破壁，得到粒度在5-10μm的超微果蔬粉；

-混合制粒：將所述超微果蔬粉與預混合物加少量水混合均勻，混合后含水量在25-35％，再加入制粒機制成米粒狀顆粒物；

-低溫干燥：將制得顆粒物經30-45℃低溫風干至含水量10-15％，并在顆粒物表面噴灑涂覆食用油脂，即得到營養米成品。

2.根據權利要求1所述的一種營養米的制備方法，其特征在于，所述制粒機制做米粒狀顆粒物的方法包括：將混合物注入制粒機在80-100℃下擠壓熱處理0.5-5min，再經模孔擠出，并被旋轉切割刀切割得到粒徑為2-6mm、長度為7-19mm的顆粒。

3.根據權利要求1所述的一種營養米的制備方法，其特征在于，所述果蔬粉氣流細胞破壁是常溫下在氣流破壁機中進行。

4.根據權利要求1所述的一種營養米的制備方法，其特征在于，所述枸杞、藍莓、桑椹、胡蘿卜是指依次經過挑選、鹽水浸泡、清洗、晾干得到的。