[發明專利]一種基于可視化嗅覺技術的牛肉中摻假豬肉快速鑒別方法

有效

• 申請號: 201910744647.8
• 申請日: 2019-08-13
• 公開（公告）號: CN110426389B
• 公開（公告）日: 2022-02-01
• 發明（設計）人: 韓方凱;張東京;李杰;馮凡;段騰飛
• 申請（專利權）人: 宿州學院
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78;G01N1/28
• 代理公司: 合肥市浩智運專利代理事務所(普通合伙) 34124
• 代理人: 丁瑞瑞

本發明公開了一種基于可視化嗅覺技術的牛肉中摻假豬肉快速鑒別方法，所述方法包括：將肉樣制備成肉糜；將肉糜平攤在容器底部；將可視化嗅覺傳感器陣列設有顏色響應物質的一面貼在肉糜上；將容器密封，反應3?8分鐘，取出可視化嗅覺傳感器陣列；讀取所述可視化嗅覺傳感器陣列中各個傳感器在檢測前后的RGB差值的絕對值；并獲取預先建立的判別式，利用所述判別式判定肉樣中是否摻假豬肉。應用本發明實施例，可以進行牛肉摻假豬肉的檢測。

技術領域

本發明涉及一種肉類檢測方法，更具體涉及一種基于可視化嗅覺技術的牛肉中摻假豬肉快速鑒別方法。

背景技術

牛肉營養豐富、風味獨特，深受消費者喜愛。近年來，隨著生活水平的提高，我國牛肉的消費量增速明顯。與此同時，牛肉摻假現象也日趨嚴重。其中，以價格較低廉的豬肉等肉制品摻入牛肉中冒充正常牛肉，賺取高額利潤，是牛肉摻假的常見方式。對摻假肉的客觀、準確鑒別是防范牛肉摻假的必要條件。目前，用于摻假肉鑒別的技術主要包括PCR法、色譜法、質譜法等，雖然檢測結果客觀、可靠，但存在成本高、耗時長、樣品預處理復雜等缺陷。摻假肉與正常肉揮發性組分的差異可被電子鼻有效識別，然而基于物理吸附原理的傳統金屬氧化物氣體傳感器存在靈敏度低，難以區分相似物質，且受環境濕度影響大的缺陷。

現有技術中公開了一種，申請號為CN201810083265.0的專利文獻公開了一種基于生物散斑和慣性矩譜分析的牛肉摻假檢測方法，它包括以下步驟：(1)利用He-Ne激光器和CCD相機采集牛肉樣本的生物散斑圖像；(2)構建生物散斑圖像的慣性矩譜；(3)建立牛肉摻假檢測模型。使用生物散斑對牛肉摻假進行檢測，該檢測準確度高，費用低、耗時短且對實驗設備和實驗人員要求低，是一種快速、簡易和靈敏的牛肉摻假檢測方法。

但是，發明人發現，現有技術使用He-Ne激光器、CCD相機以及摻假檢測模型進行牛肉摻假檢測，檢測過程較為復雜。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供了一種基于可視化嗅覺技術的牛肉中摻假豬肉快速鑒別方法，以解決現有技術中檢測過程較為復雜的技術問題。

本發明是通過以下技術方案解決上述技術問題的：

本發明實施例提供了一種基于可視化嗅覺技術的牛肉中摻假豬肉快速鑒別方法，所述方法包括：

將肉樣制備成肉糜；將肉糜平攤在容器底部；將可視化嗅覺傳感器陣列設有顏色響應物質的一面貼在肉糜上；將容器密封，反應3-8分鐘，取出可視化嗅覺傳感器陣列；

讀取所述可視化嗅覺傳感器陣列中各個傳感器在檢測前后的RGB差值的絕對值；并獲取預先建立的判別式，利用所述判別式判定肉樣中是否摻假豬肉。

可選的，所述預先建立的判別式的建立過程包括：

將豬肉按照預設比例摻假到牛肉中，得到若干個試樣；

利用可視化嗅覺傳感器檢測試樣，得到檢測前后的檢測試樣的RGB的差值的絕對值的集合；

將各個試樣的RBG差值的絕對值作為一組數據點，以及純牛肉對應的檢測前后的RGB的差值的絕對值作為另一組數據間，并將各組數據點映射到三維空間中，其中，所述三維空間是以RGB差值的絕對值為坐標值構建的；

針對預設的每一個投影方向，將各個傳感器的數據點進行投影，并計算所述投影方向對應的組間偏差平方以及組內偏差平方；并根據所述組間偏差平方以及組內偏差平方計算所述投影方向對應的F值；根據各個投影方向對應的F值，獲取最大的F值對應的投影方向；

并根據最大F值對應的投影方向的方向向量建立判別式。

可選的，所述計算所述投影方向對應的組間偏差平方以及組內偏差平方，包括：

利用公式，計算所述投影方向對應的組間偏差平方，其中，