[發明專利]一種抗皮膚老化功能食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910739747.1
• 申請日: 2019-08-12
• 公開（公告）號: CN110292139A
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發明（設計）人: 楊陽
• 申請（專利權）人: 遂寧市江正品蓬溪姜糕有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/125;A23L33/10;A23P10/00
• 代理公司: 天津企興智財知識產權代理有限公司 12226
• 代理人: 王曉英

本發明提供了一種抗皮膚老化功能食品及其制備方法，其中，抗皮膚老化功能食品，包括以下重量份的各組分：浸潤糯米粉400?800份，固體糖粉90?400份，參蜜40?150份，植物油60?160份，姜汁20?60份。本發明所述的抗皮膚老化功能食品，富含稀有人參皂苷功能成分群，具有抗皮膚老化功效。

技術領域

本發明屬于功能食品和保健食品加工領域，尤其是涉及一種抗皮膚老化功能食品及其制備方法，特別是一種富含稀有人參皂苷群的、具有抗人體老化功能的蓬溪姜糕的制備方法。

背景技術

蓬溪姜糕是獨具蓬溪地方特色的名優特色產品。始創于清同治年間，因制作人叫江正品，糕點又以姜汁為特色，故稱為“蓬溪姜糕”。因其獨特的口感和滋補養生功效，先后與四川總督丁葆楨，趙爾豐，著名畫家豐子愷，國家副主席張瀾等知名人士結下不解之緣。慈禧太后更是封其為“玉糕”，并評曰：“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云”。

蓬溪姜糕以糯米、固體糖、植物油、蜂蜜為主要原料，經過糯米清洗、烘干、炒制、粉碎、吸潮潤粉、攪拌調和、壓制成型等工藝制成。其中，對口感影響最大的因素是水分含量，終產品水分含量5～15％為最佳；并且在整個加工過程中只能通過潮濕潤粉或逆流潤粉，而不允許加入液體水。這就限制了傳統植物滋補成分在蓬溪姜糕中的加入，特別是水提取工藝、醇提取工藝不能使用。

人參屬植物是傳統名貴中草藥，有百草之王之稱，廣泛應用于東亞乃至全球，共有13個亞種，其中應用最廣泛的是中國人參(又稱高麗參，Panax ginseng)，西洋參(又稱花旗參，Panax quinquefolius)和三七參(又稱田七，Panax notoginseng)。人參屬植物的活性成分為人參皂苷，現已發現150余種，其中：種植園參的主要為低活性人參皂苷Rb1,Rb2,Rc,Rd,Re和Rg1；不含有高活性的稀有人參皂苷(詳見附表圖1所示)；20年以上野山參中含有少量高活性的稀有人參皂苷Rg3、Rh2、Rh1等，是野山參獨特魅力所在，但是含量極低，一般為萬分之幾(詳見附表圖2所示)。低活性人參皂苷，需要在人體內經代謝、轉化為高活性稀有人參皂苷再起功效；但是這種轉化人體差異性較大、轉化率低，人參直接口服吸收率小于5％，95％隨糞便排泄掉。因此，在加工過程中把含量高、低活性人參皂苷，轉化為高活性的稀有人參皂苷意義重大，是提升蓬溪姜糕康養功效的核心工藝。

現有人參皂苷轉化技術，主要包括微生物轉化法、酶轉化法、化學試劑酸堿轉化法，均要使用水提取或醇提取工藝，嚴重影響蓬溪姜糕口感、不能應用于蓬溪姜糕的加工中。

皮膚是人體最大的器官，起到保護機體和隔絕外部環境的功效。皮膚老化和人體衰老，分為內因和外因：內因主要包括基因調控、酶代謝、氧化等，外因主要有光老化、環境問題等。其中，光老化，特別是UVB誘導的氧化，是加快人體衰老和皮膚老化的主要原因之一(紫外線誘導皮膚老化，見圖7所示)。

Fisher GJ等人研究發現(Mechanisms of photoaging and chronological skin aging[J].Archives of dermatology,2002,138:1462-1470)，UVB引起的皮膚老化和人體衰老主要有三條路徑，均和誘導產生ROS(活性氧)有關：ROS導致DNA損傷，引起遺傳信息改變，嚴重導致皮膚癌癥；ROS引起TGF-β1(轉化生長因子-β)衰減，進而使前膠原蛋白含量降低，從而使膠原蛋白合成量降低，最終引起皮膚老化；ROS使皮膚氧化，引發炎癥因子，激活MAPK、AP-1、Nrf2/ARE、TGF-β/Smad和NF/kB通道，導致MMP-1分泌量增加，引發膠原蛋白降解，致使老化(UVB誘導皮膚老化和人體衰老見圖8所示)。

發明內容

有鑒于此，本發明旨在提出一種抗皮膚老化功能食品，以克服現有技術的缺陷，富含稀有人參皂苷功能成分群，具有抗皮膚老化功效。

為達到上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的：