[發明專利]一種抗皮膚老化功能食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201910739747.1
• 申請日: 2019-08-12
• 公開（公告）號: CN110292139A
• 公開（公告）日: 2019-10-01
• 發明（設計）人: 楊陽
• 申請（專利權）人: 遂寧市江正品蓬溪姜糕有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/125;A23L33/10;A23P10/00
• 代理公司: 天津企興智財知識產權代理有限公司 12226
• 代理人: 王曉英

1.一種抗皮膚老化功能食品，其特征在于：包括以下重量份的各組分：浸潤糯米粉400-800份，固體糖粉90-400份，參蜜40-150份，植物油60-160份，姜汁20-60份。

2.根據權利要求1所述的抗皮膚老化功能食品，其特征在于：所述參蜜包括蜂蜜和人參屬植物的植株組織，且兩者的重量比為1:(0.01-1)。

3.根據權利要求2所述的抗皮膚老化功能食品，其特征在于：人參屬植物為人參、西洋參、三七參、越南人參、珠子參中的至少一種；植株組織為根、莖、葉、種子、花、果實中的至少一種。

4.根據權利要求1至3任意一項所述的抗皮膚老化功能食品，其特征在于：所述參蜜中含有人參皂苷F2、20(S)-Rg3、20(R)-Rg3、Rk1、Rg5、20(S)-Rh2、20(R)-Rh2、Rk2、Rh3、20(S)-Rg2、20(R)-Rg2、Rg4、Rg6、20(S)-Rh1、20(R)-Rh1、Rh4、Rk3、C-Mc1、C-Mc及C-K中的至少18種。

5.根據權利要求1至3任意一項所述的抗皮膚老化功能食品，其特征在于：所述的固體糖粉為白砂糖、冰糖、葡萄糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、結晶果糖、乳糖、麥芽糖、半乳糖中的至少一種；所述姜汁為鮮姜壓榨獲得的鮮姜汁。

6.根據權利要求1至3任意一項所述的抗皮膚老化功能食品，其特征在于：植物油為大豆油、芝麻油、葵花籽油、橄欖油、花生油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、油茶籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油、乳木果油、霍霍巴油中的至少一種。

7.根據權利要求1至3任意一項所述的抗皮膚老化功能食品，其特征在于：所述浸潤糯米粉為含水量13-23wt％的熟糯米粉；優選的，所述抗皮膚老化功能食品為蓬溪姜糕。

8.一種制備如權利要求1至7任意一項所述的抗皮膚老化功能食品的方法，其特征在于：包括以下步驟：將浸潤糯米粉與固體糖粉充分混合得混合物；參蜜、植物油、姜汁充分混合得混合溶液；再將混合物和混合液兩者充分混合，壓制成型，即得成品；優選的，成品含水量為5-15wt％。

9.根據權利要求8所述的抗皮膚老化功能食品的制備方法，其特征在于：所述參蜜的制備采用兩次酶解工藝制備；優選的，所述參蜜的制備方法包括以下步驟：

(1)預處理：將人參屬植物的植株組織清洗后，放置于蒸鍋內經水蒸汽蒸制，使植株的組織結構松軟但不破裂；

(2)酶轉化I：蜂蜜預加熱后，加入經蒸制的人參屬植物的植株組織，恒溫循環一段時間；

(3)酶轉化II：再加入微生物來源的人參皂苷糖苷酶，恒溫回流轉化、提取一段時間，得所述參蜜；

優選的，步驟(1)中，蒸制溫度為60-130℃，蒸制時間為0.5-5h；

優選的，步驟(2)中，蜂蜜預加熱至60-98℃后，加入經蒸制的人參屬植物的植株組織，于50-98℃恒溫循環0.33-8h，利用蜂蜜中天然存在的人參皂苷糖苷酶復合物，把人參屬植株組織中的部分低活性、難吸收的原多糖基皂苷轉化為高活性、易吸收的低糖基稀有人參皂苷20(S)-Rg3、20(R)-Rg3、Rk1、Rg5、20(S)-Rh2、20(R)-Rh2、Rk2、Rh3、20(S)-Rg2、20(R)-Rg2、Rg4、Rg6、20(S)-Rh1、20(R)-Rh1、Rh4、Rk3混合皂苷群；

優選的，步驟(3)中，微生物來源的人參皂苷糖苷酶與人參的重量比為1:0.1～50，于60-98℃恒溫回流轉化，提取時間為1-48h，使低活性、難吸收的原人參皂苷進一步轉化為稀有皂苷F2、C-Mc1、C-Mc、C-K中的至少2種混合皂苷群，人參皂苷糖苷酶的添加量為人參屬植物植株組織的重量的0.001-1wt％；

更優選的，步驟(3)中，微生物來源人參皂苷糖苷酶，經過黑曲霉(Aspergillus niger)或米曲霉(Aspergillus oryzae)固態發酵或液態發酵值得。

10.根據權利要求8所述的抗皮膚老化功能食品的制備方法，其特征在于：所述浸潤糯米粉的制備方法包括以下步驟：

(1)預處理：糯米淘洗后，風干、曬干或烘干，并在100-270℃下炒制或蒸制0.5-5min，至糯米完全熟化；

(2)粉碎：熟化的糯米，粉碎至80-400目，得到糯米粉；

(3)潤粉：在流化床中逆流潤粉或放置于潮濕環境自然潤粉，使糯米粉含水量為13-23wt％。