[發明專利]一種咸蛋黃火雞面醬的制備方法

在審

• 申請號: 201910738461.1
• 申請日: 2019-08-12
• 公開（公告）號: CN110338393A
• 公開（公告）日: 2019-10-18
• 發明（設計）人: 趙鋼;何代鑫;王藝涵;羅新興
• 申請（專利權）人: 四川白家食品產業有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L5/10
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 馬振剛

1.一種咸蛋黃火雞面醬，其特征在于，該面醬包括咸蛋黃風味醬包與火雞甜辣風味醬包。

2.根據權利要求1所述的咸蛋黃火雞面醬，其特征在于，所述咸蛋黃風味醬包由如下重量份配比的原料制成：大豆油35-45份、棕櫚油15-25份、綠豆沙15-25份、黑芝麻2-5份、辣椒粉0.1-2份、咸蛋黃醬2-8份、咸蛋黃粉2-8份、咖喱粉2-8份、食用鹽2-6份、洋蔥茸1-4份、蒜茸1-4份、谷氨酸鈉1-4份、椰子粉1-4份、粉狀酵母抽提物1-4份、姜黃粉0.1-0.8份、海鮮粉末香精0.1-0.8份、辣椒油樹脂0.01-0.1份、辣椒紅0.01-0.1份、檸檬酸0.01-0.1份、山梨酸鉀0.01-0.04份、維生素E0.005-0.02份。

3.根據權利要求1所述的咸蛋黃火雞面醬，其特征在于，所述咸蛋黃風味醬包由如下重量份配比的原料制成：大豆油40份、棕櫚油20份、綠豆沙20份、黑芝麻3.5份、辣椒粉1份、咸蛋黃醬5份、咸蛋黃粉5份、咖喱粉5份、食用鹽4份、洋蔥2.5份、大蒜2.5份、谷氨酸鈉2.5份、椰子粉2.5份、粉狀酵母抽提物2.5份、姜黃粉0.4份、海鮮粉末香精0.4份、辣椒油樹脂0.05份、辣椒紅0.05份、檸檬酸0.05份、山梨酸鉀0.05份、維生素E0.01份。

4.根據權利要求1所述的咸蛋黃火雞面醬，其特征在于，所述火雞甜辣風味醬包由如下重量份配比的原料制成：開水15-25份、生抽醬油5-15份、白砂糖10-15份、番茄沙司5-10份、大豆油5-10份、雞油5-10份、雞肉香膏2-5份、洋蔥茸2-5份、蒜茸2-5份、谷氨酸鈉2-5份、番茄醬2-5份、黑芝麻2-5份、煉乳1-5份、辣椒粉0.5-4份、辣椒調味油0.5-4份、黑胡椒粉0.1-1份、5'-呈味核苷酸二鈉0.1-1份、辣椒紅0.1-1份、辣椒油樹脂0.01-0.2份、D-異抗壞血酸鈉0.01-0.06份。

5.根據權利要求4所述的咸蛋黃火雞面醬，其特征在于，所述火雞甜辣風味醬包由如下重量份配比的原料制成：開水20份、生抽醬油10份、白砂糖12.5份、番茄沙司7.5份、大豆油7.5份、雞油7.5份、雞肉香膏3.5份、洋蔥茸3.5份、蒜茸3.5份、谷氨酸鈉3.5份、番茄醬3.5份、黑芝麻3.5份、煉乳3份、辣椒粉2份、辣椒調味油2份、黑胡椒粉0.5份、5'-呈味核苷酸二鈉0.5份、辣椒紅0.5份、辣椒油樹脂0.1份、D-異抗壞血酸鈉0.03份。