[發明專利]一種蟹肉罐頭品質保障方法

有效

• 申請號: 201910734902.0
• 申請日: 2019-08-09
• 公開（公告）號: CN110679648B
• 公開（公告）日: 2023-02-14
• 發明（設計）人: 張賓;姚慧
• 申請（專利權）人: 浙江海洋大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/30
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

1.一種蟹肉罐頭品質保障方法，其特征是，包括以下步驟：

a.預先淋洗：將熟蟹肉用無菌蒸餾水進行快速淋洗；

b.有機酸淋洗：將熟蟹肉用有機酸混合溶液淋洗；

c.后置淋洗：將熟蟹肉用無菌蒸餾水快速淋洗；

d. 罐裝保持：將處理后熟蟹肉進行無菌罐裝保存；

還包括一種淋洗裝置，所述淋洗裝置包括支撐架和噴淋頭，支撐架上設有可升降的左升降臺、可升降的右升降臺以及驅動件，左升降臺和右升降臺分別與驅動件連接，左升降臺為梳狀結構，右升降臺為梳狀結構，左升降臺和右升降臺的梳齒交替分布且朝向彼此；所述噴淋頭設置在左升降臺和右升降臺上方；所述驅動件為驅動桿可伸縮的驅動件，驅動件的數量為2，其中一個驅動件的伸縮桿與左升降臺連接，另一個驅動件的伸縮桿與右升降臺連接；所述驅動件包括轉動件、驅動齒輪、第一齒條和第二齒條，驅動件與支撐架固定，驅動件的輸出軸與驅動齒輪連接，第一齒條和第二齒條設置在驅動齒輪的相對兩側，且第一齒條和第二齒條分別與驅動齒輪嚙合；第一齒條與左升降臺固定，左升降臺與支撐架滑動連接；第二齒條與右升降臺固定，右升降臺與支撐架滑動連接；所述左升降臺向右升降臺一側傾斜，右升降臺向左升降臺一側傾斜。

2.根據權利要求1所述的一種蟹肉罐頭品質保障方法，其特征是，所述有機酸混合溶液組成為：醋酸濃度為1.5~2.0%v/v、乳酸濃度為0.5~0.9%w/v、檸檬酸濃度為1.0~1.6%w/v、NaCl濃度為1.0~2.0%。

3.根據權利要求1所述的一種蟹肉罐頭品質保障方法，其特征是，步驟a中，無菌蒸餾水淋洗時間為15~30 s；步驟b中，有機酸混合溶液淋洗時間為15~30 s；步驟c中，無菌蒸餾水淋洗時間為15~30 s。

4.根據權利要求1所述的一種蟹肉罐頭品質保障方法，其特征是，所述左升降臺梳齒的上表面設有摩擦條紋，右升降臺梳齒的上表面設有摩擦條紋。

5.根據權利要求1所述的一種蟹肉罐頭品質保障方法，其特征是，所述支撐架下方設有液體回收槽。