[發明專利]在食物產品的外側面施加顆粒狀物料的方法和設備

有效

• 申請號: 201910731984.3
• 申請日: 2019-08-09
• 公開（公告）號: CN110810878B
• 公開（公告）日: 2023-06-27
• 發明（設計）人: G·卡塔拉諾;M·莫洛
• 申請（專利權）人: 索雷馬泰克股份有限公司
• 主分類號: A23P20/12
• 分類號: A23P20/12;A23P30/10
• 代理公司: 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038
• 代理人: 曾祥生

本文描述了一種在食物產品(P)的外側面上施加顆粒狀物料的方法。該方法包括以下步驟：提供具有模具腔體(S；S')的模具(2；102)，所述模具腔體至少部分地由至少一個活動壁(22B；106)界定；通過將所述外側面(p1)設置在面向所述活動壁(22)并與所述活動壁相距一定距離的位置中，而將產品(P)定位在所述模具腔體中；在包括在所述活動壁(22B；106)和所述產品的所述外側面之間的間隙(24；112)中引入顆粒狀物料；以及使所述活動壁(22B；106)朝向所述產品的所述外側面移動，使得所述顆粒狀物料壓靠所述產品(P)的所述外側面(p1)。

技術領域

本發明涉及食物產品領域，尤其涉及至少部分地涂覆有顆粒狀物料的產品。

上述配置適用于各種類型的產品，如餅干、零食等。

背景技術

迄今已知的用于施加顆粒狀物料的工業方法大多數設想將過量的顆粒狀物料流引導到單個產品上，通常以自由落下的物料膜的形式，使得撞擊在產品上的一部分物料將保持附著到產品本身上。

上述類型的方法可用于完全地或僅部分地涂覆產品。在后一種情況下，掩模與特意提供的開口一起使用，以僅將產品的待涂覆的部分暴露于物料流。

相反，其它過程設想在容納有顆粒狀物料的旋轉容器內攪拌產品，如同包衣方法。在這種情況下，產品被完全涂覆。

在所提及的兩種類型的方法中，所進行的操作基本上是使顆粒狀物料與產品接觸的操作。然后，由于存在具有粘合性質的物質(該物質在粘性狀態下涂覆產品本身，例如奶油、熔融巧克力和類似物)，因此該物料保持附著到產品上。

發明內容

在本文中，本發明涉及一種施加顆粒狀物料的方法，該方法與上述已知方法相比將得到改進，其原因將在下文中變得明顯。

形成本發明主題的方法由權利要求1的特征部分限定。此外，本發明涉及根據權利要求10的設備。

在各種實施例中，本文描述的方法包括用于在產品的局部區域上施加顆粒狀物料。

在各種優選的實施例中，顆粒狀物料的施加集中在產品的邊緣或周邊表面上。

通常，本文描述的方法可以對任何形狀的產品進行操作。根據產品的形狀，該方法可以用不同的方式實現，這將在下文中詳細說明。

權利要求形成本文關于本發明提供的技術教導的組成部分。

附圖說明

本發明的其它特征和優點將從隨后的參考附圖的描述中清楚地顯現，附圖僅作為非限制性示例提供，并且其中：

圖1是根據第一實施例的本文所述方法的相繼步驟的示意圖；

圖2是用于上述第一實施例的設備的示例的示意圖；

圖3示出了圖2的設備中使用的模具的示例；

圖4示出了圖3的模具的分解圖；

圖5示出了通過本文所述方法獲得的產品的示例；

圖6示出了用于本文所述方法的第二實施例的設備的示例；

圖7示出了處于不同操作條件下的圖6的設備；

圖8A、8B和8C分別是部分地拆卸的圖6的設備的俯視平面圖、側視圖和從下面看的視圖。

具體實施方式

在隨后的描述中，示出了旨在提供對實施例的深入理解的各種具體細節。可以在沒有一個或多個具體細節的情況下或者與其它方法、部件或材料等獲得實施例。在其它情況下，未詳細示出或描述已知結構、材料或操作，而使得不會模糊實施例的各個方面。

這里使用的參考僅是為了方便而提供的，因此不限定保護范圍或實施例的范圍。