[發(fā)明專利]一種五香味瓜蔞子加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910720787.1
• 申請日: 2019-08-06
• 公開（公告）號: CN110447874A
• 公開（公告）日: 2019-11-15
• 發(fā)明（設計）人: 黃靜
• 申請（專利權）人: 安徽博威農業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10;A23L5/00;A23L27/10;A23L29/30;A23L5/30;B07B1/28
• 代理公司: 34158 合肥方舟知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 朱榮<國際申請>=<國際公布>=<進入國

本發(fā)明涉及炒貨加工技術領域，具體涉及一種五香味瓜蔞子加工方法，至少包括烘干、炒制環(huán)節(jié)，炒制環(huán)節(jié)包括配置五香料、炒制瓜蔞子、過篩去灰、速凍并干燥。本發(fā)明的有益效果：通過添加去離子水，減少雜質中的離子影響五香料制得后的口味；并且通過蒸煮，使得使五香粉的氣味能夠充分散發(fā)；創(chuàng)新了通過蒸汽將五香料的氣味散入瓜蔞子中，一方面減少五香料中混入的雜質影響了瓜蔞子的口味，另一方面五香料的氣味能夠更充分地混入瓜蔞子中，使制得的五香味瓜蔞子口味更豐滿；同時設定了炒制機的參數，使瓜蔞子炒制后亦能保留其本身瓜蔞子的口味，提升了瓜蔞子的口味。

技術領域

本發(fā)明涉及炒貨加工技術領域，具體涉及一種五香味瓜蔞子加工方法。

背景技術

瓜蔞子，在秋季采摘成熟果實，剖開，取出種子，洗凈，曬干。功能主治為：潤肺化痰，滑腸通便。用于燥咳痰黏，腸燥便秘瓜蔞子是瓜蔞的成熟種子，是傳統的中藥材。

目前的瓜蔞子在加工時，一般需要進行烘干、炒制環(huán)節(jié)，炒制環(huán)節(jié)通常由工人將烘干后的瓜蔞子倒入炒制機中，進行炒制，但是現有的炒制工藝存在著炒制后的瓜蔞子味感有一定的損失，影響了瓜蔞子的炒制質量，同時目前的瓜蔞子口味單一，食用者的選擇范圍較少。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于克服現有技術中存在的問題，提供一種五香味瓜蔞子加工方法，它可以實現提供能夠基本保證炒制質量的五香味瓜蔞子。

為實現上述技術目的，達到上述技術效果，本發(fā)明是通過以下技術方案實現的：

一種五香味瓜蔞子加工方法，至少包括烘干、炒制環(huán)節(jié)，所述炒制環(huán)節(jié)具體包括如下步驟：

步驟1、配置五香料：按重量份數稱取五香粉30-40份、去離子水60-75份，將五香粉與去離子水倒入容器中，進行混合攪拌，得到五香料，再將五香料置于蒸煮鍋中，進行蒸煮；

步驟2、炒制瓜蔞子：將已烘干后的重量份數為85-90份的瓜蔞子倒入炒制機中，并將步驟1中蒸煮鍋上的蒸汽通過管路持續(xù)進入炒制機的炒筒內，同時設定炒制機溫度165-170℃、炒制時間3-3.5h、炒筒轉速20-32r\rpm；

步驟3、過篩去灰：將炒制后的瓜蔞子中倒入高頻振動篩上，利用高頻振動篩的振動，將炒制后瓜蔞子中的灰分篩除；

步驟4、速凍并干燥：將步驟3處理后的瓜蔞子倒入速凍機中，速度機溫度設定為-10℃至-5℃，速凍時間在20-23min，然后置入真空干燥箱內，進行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蔞子。

進一步地，所述步驟1制得五香料的原料中還包括椒鹽10-12份、食用甘油8.5-10份。

進一步地，所述步驟2中，在炒筒內安裝超聲波發(fā)生器，超聲波發(fā)生器與炒制機同步啟動。

進一步地，所述步驟2中，炒制機炒制過程中的溫度設定分為兩個階段，初始階段快速升溫至150-155℃，隨后升溫至165-170℃并保持至炒制完畢。

進一步地，所述步驟4中真空干燥箱的真空度設為520-530mmHg，干燥時間30-35min。