[發(fā)明專利]一種五香味瓜蔞子加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201910720787.1 | 申請日： | 2019-08-06 |
| 公開（公告）號： | CN110447874A | 公開（公告）日： | 2019-11-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃靜 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽博威農(nóng)業(yè)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L5/10;A23L5/00;A23L27/10;A23L29/30;A23L5/30;B07B1/28 |
| 代理公司： | 34158 合肥方舟知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) | 代理人： | 朱榮<國際申請>=<國際公布>=<進(jìn)入國 |
| 地址： | 230000安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 瓜蔞子 香料 口味 炒制 混入 炒制瓜蔞子 炒貨加工 去離子水 雜質(zhì)影響 炒制機(jī) 五香粉 過篩 烘干 速凍 蒸煮 蒸汽 環(huán)節(jié) 離子 豐滿 散發(fā) 保留 配置 加工 | ||
1.一種五香味瓜蔞子加工方法，至少包括烘干、炒制環(huán)節(jié)，其特征在于，所述炒制環(huán)節(jié)具體包括如下步驟：
步驟1、配置五香料：按重量份數(shù)稱取五香粉30-40份、去離子水60-75份，將五香粉與去離子水倒入容器中，進(jìn)行混合攪拌，得到五香料，再將五香料置于蒸煮鍋中，進(jìn)行蒸煮；
步驟2、炒制瓜蔞子：將已烘干后的重量份數(shù)為85-90份的瓜蔞子倒入炒制機(jī)中，并將步驟1中蒸煮鍋上的蒸汽通過管路持續(xù)進(jìn)入炒制機(jī)的炒筒內(nèi)，同時(shí)設(shè)定炒制機(jī)溫度165-170℃、炒制時(shí)間3-3.5h、炒筒轉(zhuǎn)速20-32r\rpm；
步驟3、過篩去灰：將炒制后的瓜蔞子中倒入高頻振動篩上，利用高頻振動篩的振動，將炒制后瓜蔞子中的灰分篩除；
步驟4、速凍并干燥：將步驟3處理后的瓜蔞子倒入速凍機(jī)中，速度機(jī)溫度設(shè)定為-10℃至-5℃，速凍時(shí)間在20-23min，然后置入真空干燥箱內(nèi)，進(jìn)行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蔞子。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香味瓜蔞子加工方法,其特征在于，所述步驟1制得五香料的原料中還包括椒鹽10-12份、食用甘油8.5-10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香味瓜蔞子加工方法,其特征在于，所述步驟2中，在炒筒內(nèi)安裝超聲波發(fā)生器，超聲波發(fā)生器與炒制機(jī)同步啟動。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香味瓜蔞子加工方法,其特征在于，所述步驟2中，炒制機(jī)炒制過程中的溫度設(shè)定分為兩個(gè)階段，初始階段快速升溫至150-155℃，隨后升溫至165-170℃并保持至炒制完畢。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種五香味瓜蔞子加工方法,其特征在于，所述步驟4中真空干燥箱的真空度設(shè)為520-530mmHg，干燥時(shí)間30-35min。
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