[發明專利]一種復合營養骨肽蝴蝶花色面及其制備方法

在審

• 申請號: 201910711247.7
• 申請日: 2019-08-02
• 公開（公告）號: CN110338344A
• 公開（公告）日: 2019-10-18
• 發明（設計）人: 王中華
• 申請（專利權）人: 王中華
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/18;A23L19/10;A23L25/00;A23L19/00;A23L33/155;A23L33/175;A23L33/16;A23L33/115
• 代理公司: 長沙中海宏圖專利代理事務所(普通合伙) 43224
• 代理人: 左衛澤

本發明公開了一種復合營養骨肽蝴蝶花色面及其制備方法，其特征在于所述各原料的重量配比為：小麥粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、魚肽粉3—7份、蝦肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山藥粉2—6份、核桃粉2—6份、胡蘿卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸鈣2—6份、維生素D 0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、腦磷脂0.207—0.408份；本發明生產出的蝴蝶花色面作為斷乳營養輔食，具有營養豐富，容易被人體吸收、促進脾胃發育和新陳代謝，調節骨代謝，刺激成骨細胞增殖，促進新骨形成，強健骨骼、益肝明目，利膈寬腸和增強免疫力的作用。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種復合營養骨肽蝴蝶花色面及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的逐步提高，人們對飲食的要求也相應提高，尤其是面食在人們的主食生活中已經成為了不可缺少的一部分，市面上的面食品種類層出不窮，口味也豐富多樣，正因為面食品本身勁道、彈性好、煮食方便的特點深受消費者的青睞，市面上的面條雖然品種繁多，蝴蝶面又叫花型面，是面條的一種，其面質的兩側較為細柔，而中間較厚實；一方面，其面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態的面醬；另一方面，其整體造型美觀，富有藝術感；但單純用小麥粉加工的蝴蝶面，營養成分不夠豐富，不能滿足嬰幼兒在斷乳期給予輔食喂養的營養要求及消化吸收，不利于嬰幼兒的健康成長。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種促進脾胃發育、提高消化吸收功能的復合營養骨肽蝴蝶花色面。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現 ：一種復合營養骨肽蝴蝶花色面，其特征在于所述各原料的重量配比為：小麥粉40—60份、牛骨肽粉10—25份、魚肽粉3—7份、蝦肽粉3—7份、大豆肽蛋白粉3—7份、山藥粉2—6份、核桃粉2—6份、胡蘿卜粉2—6份、山渣粉2—6份、葡萄糖酸鈣2—6份、維生素D 0.207—0.408份、牛磺酸0.207—0.408份、腦磷脂0.207—0.408份。

所述各原料的重量配比為：小麥粉40—50份、牛骨肽粉10—20份、魚肽粉3—5份、蝦肽粉3—5份、大豆肽蛋白粉3—5份、山藥粉2—4份、核桃粉2—4份、胡蘿卜粉2—4份、山渣粉2—4份、葡萄糖酸鈣2—4份、維生素D 0.207—0.315份、牛磺酸0.207—0.315份、腦磷脂0.207—0.315份。

本發明的制備方法包括以下步驟：

（1）取料混合：將上述各原料按重量百分比秤取混合，得混合料；

（2）和面：將混合料加入到和面機內，加入5—10%純水進行混合和面處理，7-10min后得到面絮；

（3）壓面：將步驟（2）得到的面絮經由壓延機內進行壓面處理，10-20min后得到厚度在1.5-7cm的面皮；

（4）出花成型：將步驟（3）得到的面皮經由蝴蝶面成型機壓制出花，得到潮濕的蝴蝶面；

（5）干燥：將步驟（4）得到的潮濕的蝴蝶面經由輸送帶進入烘干裝置內進行烘干處理或自然曬干，使干燥后的蝴蝶面含水率≤6%；

（6）包裝：將烘干的蝴蝶面經由自動包裝機進行打包處理，隨后經由輸送帶導入金屬探測裝置檢測區域內進行金屬探測處理，得到合格的袋裝復合營養骨肽蝴蝶花色面。

所述步驟（5）干燥的烘干處理是在40-55℃的烘干房內，進行干燥4.5-6小時。

所述干燥的蝴蝶面在包裝前還需要篩分，經由篩分機進行篩分處理，得優質完整的蝴蝶花色面。

所述在步驟（3）中，經由成型機壓制后剩余的面皮，重新導入到壓延機內進行再次利用。

所述篩分處理得到的不合格的干燥蝴蝶面，再次粉碎過篩后直接導入和面機內重新進行和面處理。