[發明專利]一種石墨紅茶的生產工藝

有效

• 申請號: 201910706044.9
• 申請日: 2019-08-01
• 公開（公告）號: CN110301489B
• 公開（公告）日: 2021-09-14
• 發明（設計）人: 李詩涵;李明智;李鋒;王志寶;詹三良
• 申請（專利權）人: 安徽弋江源茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 合肥東邦滋原專利代理事務所(普通合伙) 34155
• 代理人: 王蕓

1.一種石墨紅茶的生產工藝，生產工藝流程為：

鮮葉原料→機械攤青→電熱萎凋→石墨青石揉盤揉捻→抖篩去茶未→石墨青石池發酵→電熱初烘→炒小鍋制形→石墨平臺攤涼→電磁烘干定型→風選除雜→質檢包裝入庫；其特征在于：包括以下步驟：

（1）鮮葉原料：

制作石墨紅茶的原料，必須是石墨嶺周邊茶園的鮮葉，特級石墨紅茶的采摘標準，為一芽一葉；一級石墨紅茶的采摘標準，以一芽二葉初展主的芽葉；

（2）機械攤青：

將釆回芽葉輸入攤青機，薄攤8-10Cm，攤青2-3h，讓青草氣散發，內含水外溢；

（3）電熱萎凋：

將攤青后芽葉輸入電熱萎凋槽內，設定溫度為34-36℃，萎凋4- 5h，芽葉失水率控制50-55﹪之間，葉色應轉為淺紅色；

（4）石墨青石揉盤揉捻：

將萎凋后芽葉輸入特制的石墨青石材質揉盤與青竹棱骨揉捻機中，輕重松揉捻10-12min；

（5）抖篩去茶未：

將揉捻后芽葉輸入抖篩機，通過配置10目篩孔的面篩，抖散茶團并篩去碎未茶；

（6）石墨青石池發酵：

將抖篩去未的芽葉，裝入特制的發酵池，并且蓋上白棉濕布，以自然溫度發酵3.5-4.5h，其間每隔1-1.5h翻一次，以使上下層發酵一致；

（7）電熱初烘：

將發酵好的芽葉，輸入電熱烘干機，設定125-135℃，初烘12-15min，烘至含率在25%左右；

（8）炒小鍋制形：

將初烘后的芽葉，輸入6CCGQ-50小型雙鍋曲毫炒干機，設定85-90℃電熱溫度，將炒干機的炒板炒動幅度設定為70-72度小孤度，炒小鍋制形45- 55分鐘，使其初步炒成卷曲狀；

（9）石墨青石平臺攤涼：

將炒小鍋制形后茶葉，放到石墨攤涼平臺自然攤涼1-1.5h；因青石攤涼平臺陰涼，攤涼的茶葉散熱快，易回軟，便于后道干燥定型；

（10）電磁烘干定型：

攤涼后茶葉，使用網狀電磁烘干機進行干燥定型，將烘干定型溫度設定108-112℃，烘干定型時間為20-25分鐘，烘干后含水率≤5.5%；

（11）風選除雜：

將烘干定型后茶葉輸往電磁振動風選機，先利用電磁振動篩篩去碎茶未，再采用浮揚吹風方式，吹去茶梗、毛發、花草葉、莖皮殼、纖維等雜物，使純茶率達95％以上；

（12）質檢包裝入庫：

將風選除雜后的茶葉，先檢測水分、灰分，達標后，再釆用鋁塑袋包裝以4-6℃溫度，≤80%濕度的環境貯放。

2.根據權利要求1所述的一種石墨紅茶的生產工藝，其特征在于：所述步驟（3）中電熱萎凋槽槽體長10m，槽形斷面寬1.5m，高度為1.2m，槽底為一個坡面，坡度為5°。

3.根據權利要求1所述的一種石墨紅茶的生產工藝，其特征在于：所述步驟（6）中發酵池為長1.2米，寬0.8米，高0.65米青石材質的發酵池。