[發明專利]一種采用濃縮提取裝置生產的沙棗膏及其制備方法

在審

• 申請號: 201910702556.8
• 申請日: 2019-07-31
• 公開（公告）號: CN110367536A
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 閆論;王璐;趙國藝;安偉偉;肖策;付海燕
• 申請（專利權）人: 新疆智庫絲路知識產權大數據中心（有限公司）
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23P30/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種采用濃縮提取設備生產的沙棗膏及其制備方法，對沙棗進行蒸煮15min，去沙棗核，破碎打漿，80℃?90℃浸泡2?3小時，負壓800Pa?1000Pa，溫度60℃?65℃條件下熬制，糖化灌裝得到沙棗膏,經正交實驗法優化工藝，通過本發明提供的濃縮提取設備，對沙棗進行單成分濃縮提取，在浸泡時加入沙棗花和負壓熬制時加入沙棗花蜜，不僅能夠彌補沙棗本身口感風味上的不足，并且有效保證了沙棗的獨特風味和營養成分，且對番瀉葉所致的腹瀉具有明顯的抗腹瀉作用，制備的沙棗膏體均勻粘稠，沙棗加工成膏后便于運輸，提高沙棗產品附加值，在果品加工領域具有廣泛的實用性和開發價值。

技術領域

本發明主要涉及果品加工的技術領域，具體地說，本發明涉及一種沙棗膏的制備技術領域。

背景技術

沙棗(Elaeagnus angustifolia Linn.)，別名：七里香、香柳、刺柳、桂香柳、銀柳，果肉乳白色，粉質；沙棗是一種胡頹子屬灌木像植物，廣泛分布于地中海地區到俄羅斯北部等北半球地區。沙棗由于具有耐寒、耐旱、耐鹽堿、防風固沙、抗森林火災、固氮和快速生長等特點，在我國西北干旱、半干旱地區具有很好的開發利用前景。沙棗含有多種功能保健成分，且沙棗的花、果實、葉不僅含有豐富的Cu、Fe、Zn、Mg等營養成分，而且還可作為治療燒傷、慢性支氣管炎、腹瀉等病癥的藥物材料；特別是沙棗果實粗蛋白與粗脂肪含量較高；沙棗花期較長花香濃郁，可止咳，平喘；沙棗花蜜具有補脾益胃、補中益氣、補血安神，對氣虛畏寒、虛寒型胃脘疼痛、脾胃虛寒、腹脹便秘的人更適宜。沙棗不同部位在維吾爾族民間使用于腹瀉、胃潰瘍、胃酸過多、神經衰弱等疾病治療。作為藥食兩用，沙棗果實不僅是食品工業加工原料，而且是功能食品和新藥物研發原料。

由于沙棗鮮食口感風味較差，且不便于運輸，目前沙棗產品開發利用技術缺乏研究，利用情況較差，且未見利用沙棗、沙棗花和沙棗蜜共同制備沙棗膏的技術現狀。

發明內容

針對目前沙棗鮮食口感風味較差，且不便于運輸，目前沙棗產品開發利用技術缺乏深入加工研究，利用情況較差，且未見利用沙棗、沙棗花和沙棗蜜共同制備功能性沙棗膏的技術現狀，本發明旨在于提供一種采用濃縮提取裝置生產的功能性沙棗膏及其制備方法，經正交試驗法優化工藝，通過本發明提供的濃縮提取裝置，對沙棗進行單成分濃縮提取，在浸泡時加入沙棗花和負壓熬制時加入沙棗花蜜，不僅能夠彌補沙棗本身口感風味上的不足，并且有效保證了沙棗的獨特風味和營養成分，且對腹瀉具有顯著的抗腹瀉作用，通過采用專用的沙棗膏濃縮提取裝置，經對沙棗果汁消泡、高溫浸泡消泡，疏水涂層的持續攪拌消泡，負壓消泡，制備的沙棗膏體均勻粘稠，沙棗加工成膏后便于運輸，提高沙棗產品附加值，在果品加工領域具有廣泛的實用性和開發價值。

本發明通過以下技術方案實現的:

本發明提供一種沙棗膏，通過采用濃縮提取裝置生產及相應的制備工藝獲得，具體沙棗膏的制備方法包括以下步驟：

(1)選取完整、無病蟲害的沙棗果實，去除果柄、清洗分級，蒸煮15min，去沙棗核，加入的1倍蒸餾水后進行打漿，得到沙棗果漿和固形殘留物；

(2)將步驟(1)獲得的固形殘留物先投入專用的濃縮提取裝置，經泵入步驟(1)獲得的沙棗果漿經專用的濃縮提取裝置中消泡器消泡后的物料，再放入沙棗花，80℃-90℃浸泡2-3小時，同時用專用的濃縮提取裝置中涂有疏水涂層的攪拌槳持續攪拌獲得浸泡液；

(3)經專用的濃縮提取裝置中經消泡器對沙棗果汁消泡、高溫浸泡消泡，經專用的濃縮提取裝置中疏水涂層的攪拌槳持續攪拌消泡，再經專用的濃縮提取裝置中負壓機消泡，負壓800Pa-1000Pa，溫度60℃-65℃條件下，熬制步驟(2)的浸泡液和沙棗花蜜，直至濃縮比為1:10，膏體均勻粘稠，得到熬制膏體；

(4)將步驟(3)的熬制膏體采用500kg攪拌型微型糖化鍋進行2-3小時微糖化后再滅菌灌裝。