[發明專利]一種刺梨糕及其生產工藝

在審

• 申請號: 201910698336.2
• 申請日: 2019-07-31
• 公開（公告）號: CN110353209A
• 公開（公告）日: 2019-10-22
• 發明（設計）人: 李貴榮;鄒雷;李凱;趙金良
• 申請（專利權）人: 貴州宏財聚農投資有限責任公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/10;A23L29/30;A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 馮瑛琪

1.一種刺梨糕的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

1)刺梨汁準備：將新鮮飽滿的刺梨清洗干凈，破碎榨汁，過濾得到刺梨原汁備用；

2)濃縮梨汁準備：將新鮮飽滿的梨清洗干凈，破碎榨汁，過濾濃縮得到濃縮梨汁備用；

3)原料混合：將白砂糖、麥芽糖漿、步驟1)獲得的刺梨原汁、瓊脂、步驟2)獲得的濃縮梨汁、純凈水、DL-蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、檸檬黃放入干凈的容器中混合均勻；

4)蒸煮：將步驟3)得到混合原料倒入模具中，蒸熟，得到刺梨糕。

2.根據權利要求1所述的一種刺梨糕的生產工藝，其特征在于：還包括步驟5)包裝：將步驟4)獲得的刺梨糕冷卻成型，并進行包裝、打碼、檢測、入庫。

3.根據權利要求1所述的一種刺梨糕的生產工藝，其特征在于：步驟1)中所述過濾使用150-200目篩網進行過濾。

4.根據權利要求1所述的一種刺梨糕的生產工藝，其特征在于：步驟2)中所述過濾使用100-150目篩網進行過濾。

5.根據權利要求1所述的一種刺梨糕的生產工藝，其特征在于：以重量份數計，步驟3)中所述白砂糖150-200份、麥芽糖漿50-100份、刺梨原汁300-400份、瓊脂15-20份、濃縮梨汁200-300份、純凈水200-300份、DL-蘋果酸13-15份、檸檬酸10-12份、檸檬酸鈉8-10份、食用香精7-9份、檸檬黃0.02-0.04份。

6.根據權利要求1-5任一項所述的一種刺梨糕的生產工藝，其特征在于：步驟4)中所述蒸熟使用蒸籠，70-75℃蒸15-20分鐘。

7.一種刺梨糕，其特征在于：使用權利要求1-6任一項所述的一種刺梨糕的生產工藝生產而成。