[發(fā)明專(zhuān)利]一種黑玉米須復(fù)合代用茶及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910675459.4
• 申請(qǐng)日: 2019-07-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112293536A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李靖元;柳青;王瑩;聞其龍;陳月;鄭棟文;蘇桂芳;金秀蓮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吉林省綠色食品工程研究院
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34;A61K36/899;A61P3/08;A61P39/06
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種黑玉米須復(fù)合代用茶及其制備方法，屬于食品領(lǐng)域，所述復(fù)合代用茶按原料類(lèi)別重量百分比計(jì)如下：黑玉米須50?60%、玉竹20?30%、大米15?25%。其技術(shù)方案是：黑玉米須烘干，大米制鍋巴，而后將所有原料分別破碎，按比例混合后包裝，即得黑玉米須復(fù)合代用茶。本產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，具有調(diào)節(jié)血糖、抗氧化等保健功效，適用于都市白領(lǐng)等飲用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種黑玉米須復(fù)合代用茶。

背景技術(shù)

目前人們自我保健意識(shí)和食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，黑玉米由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，同時(shí)在生產(chǎn)種植過(guò)程中不需要與其他玉米隔離,其種植面積不斷增加，然而目前我國(guó)對(duì)黑玉米副產(chǎn)物——黑玉米須利用率較低，所開(kāi)發(fā)的系列產(chǎn)品較少，大部分被直接丟棄，造成了一定的資源浪費(fèi)。因此，若能充分利用黑玉米須的食用和藥用特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)功能性系列產(chǎn)品，將豐富黑玉米須的產(chǎn)品形式，拓寬應(yīng)用范圍，增加黑玉米的附加值。

目前市場(chǎng)上利用玉米須開(kāi)發(fā)的茶飲，原料單一，功能性較弱。本發(fā)明制備的復(fù)合代用茶所使用的黑玉米須和玉竹富含花色苷、黃酮、皂苷、多糖等多種功能性成分，具有調(diào)節(jié)血糖、抗氧化等功效。

本發(fā)明結(jié)合韓式鍋巴粥的風(fēng)味，輔以米香和美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的香氣，產(chǎn)品風(fēng)味較好，適宜飲用。

本發(fā)明使用的原料具有一定的功能性：

黑玉米須是黑玉米的雌花花柱，富含黑玉米花色苷等功能性成分，黑玉米花色苷是花青素的一種，具有抗氧化、抗衰老等多種功能。同時(shí)黑玉米須為玉米須的一種，玉米須含有黃酮、多糖、皂苷、甾醇、多酚等多種功能性成分。具有降血糖、降血脂改善血液循環(huán)作用、抗氧化清除自由基、增強(qiáng)免疫功能、抑菌、抗癌抗腫瘤、保護(hù)肝臟、保護(hù)腎臟、清熱利膽、利尿抗痛風(fēng)等作用；

玉竹為百合科 Liliaceae 黃精屬 Polygonatum 植物。全球約有40 種，我國(guó)主產(chǎn)于湖南、河南和浙江等省，其根莖部位為臨床常用中藥，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，味甘性平，具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴之功效，用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內(nèi)熱消渴。現(xiàn)代研究表明玉竹根莖提取物具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血脂、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力等作用，含有黃酮、甾體皂苷和多糖等化學(xué)成分。玉竹還被收錄在我國(guó)“既是食品又是藥品的物品名單”，可用于食品、保健品等領(lǐng)域。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種黑玉米須復(fù)合代用茶，采用黑玉米須、玉竹、大米復(fù)合而成，具有調(diào)節(jié)血糖、抗氧化等保健功效。

黑玉米須、玉竹、大米的重量百分比為：黑玉米須50-60%、玉竹20-30%、大米15-25%。

本發(fā)明提供的黑玉米須復(fù)合代用茶的加工方法，包括以下步驟：

黑玉米須處理：篩選新鮮黑玉米須，去除雜質(zhì)及發(fā)霉部分，清洗瀝水后，干燥后備用；

制備鍋巴：大米蒸熟后攤平在有聚四氟乙烯涂層的烤盤(pán)中，烤箱熱風(fēng)循環(huán)上下火150-220℃預(yù)熱5-10min，攤平厚度0.2-0.5cm，烤制15-45min，取出冷卻，即為鍋巴，備用；

破碎：每種原料分別進(jìn)行破碎后過(guò)20-50目篩網(wǎng)，備用；

復(fù)配：原料按照重量比例進(jìn)行復(fù)配，混合均勻；

包裝：使用pet纖維茶包袋包裝，每包1-4g，即為成品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

干玉米須處理：新鮮黑玉米須20kg，去除雜質(zhì)及發(fā)霉部分，清洗并瀝水，置于48℃烘箱中烘干至水分含量達(dá)到12%，冷卻后備用；

鍋巴制備：烤箱熱風(fēng)循環(huán)上下火200℃預(yù)熱5min，將30kg蒸熟的大米攤平在聚四氟乙烯涂層的烤盤(pán)中，攤平厚度為0.3cm，烤制20min，取出冷卻，即為鍋巴，備用；