[發明專利]一種用于紅茶加工的萎凋工藝

在審

• 申請號: 201910675417.0
• 申請日: 2019-07-25
• 公開（公告）號: CN110214833A
• 公開（公告）日: 2019-09-10
• 發明（設計）人: 葉章濤
• 申請（專利權）人: 貴州琦福苑茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/14
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 劉楠

本發明公開了一種用于紅茶加工的萎凋工藝，采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉，放置萎凋架上，萎凋厚度1cm?5cm，常溫常壓下萎凋時間1小時?3小時，中途翻動2?3次，萎凋后鮮葉含水量降為70?75%，且保證茶葉表面無水分；將初次萎凋后的茶葉攤放在萎凋架上，攤放厚度在2～4cm范圍內，然后將純酒精均勻噴灑在茶葉表面，噴灑量為50～150mL/m2，噴灑完成后翻動茶葉，攤放10～15min，中途再翻動2?3次；將第二次萎凋后的茶葉放置智能化萎凋室內，并在加溫加壓條件下，加速酒精的滲透作用，將茶葉細胞后的水分均勻向外排出，并在高溫高壓作用下，將酒精揮發掉，最終完成萎凋工藝；本發明采用無害有機液體通過滲透原來實現對茶葉水分從內向外抽出，當水分抽出完成后又能是的有機液體能自然揮發，使茶葉實現萎凋最大化。

技術領域

本發明涉及紅茶加工技術領域，具體為一種用于紅茶加工的萎凋工藝。

背景技術

現有的紅茶萎凋工藝都是采用常規的自然陽光照射或者熱風等實現對茶葉進行萎凋，然采用上述方式只能實現茶葉表皮（接近于茶葉表面的細胞部分脫水）的水分，然茶葉內部的細胞則不能實現完全脫水，造成茶葉萎凋不完全。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用于紅茶加工的智能化萎凋室，以解決上述背景技術提出無法完全萎凋的問題，通過本工藝，采用無害有機液體通過滲透原來實現對茶葉水分從內向外抽出，當水分抽出完成后又能是的有機液體能自然揮發，使茶葉實現萎凋最大化。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種用于紅茶加工的萎凋工藝，包括如下步驟：

步驟一、初次萎凋：采摘新鮮、無損傷的茶樹鮮葉，放置萎凋架上，萎凋厚度1cm-5cm，常溫常壓下萎凋時間1小時-3小時，中途翻動2-3次，萎凋后鮮葉含水量降為70-75%，且保證茶葉表面無水分；

步驟二、第二次次萎凋：將初次萎凋后的茶葉攤放在萎凋架上，攤放厚度在2～4cm范圍內，然后將純酒精均勻噴灑在茶葉表面，噴灑量為50～150mL/m2，噴灑完成后翻動茶葉，攤放10～15min，中途再翻動2-3次；

步驟三、末次萎凋：將第二次萎凋后的茶葉放置智能化萎凋室內，并在加溫加壓條件下，加速酒精的滲透作用，將茶葉細胞后的水分均勻向外排出，并在高溫高壓作用下，將酒精揮發掉，最終完成萎凋工藝。

一種用于紅茶加工的智能化萎凋室，包括萎凋室本體、濕度調節器、吹風機、電動機、近紅外光譜儀和增氧機，所述萎凋室本體的頂部設置有進料口，且萎凋室本體的內部貫穿有活動軸，并且活動軸的頂部安裝有濕度調節器，所述吹風機設置在萎凋室本體的邊側，且吹風機的端頭處通過進氣管和萎凋室本體的內部相連，所述活動軸的內部開設有傳輸腔，且活動軸的上端預留有出氣口，所述活動軸的外側安裝有絞龍板，且絞龍板的上端面固定有凸塊，所述絞龍板上預留有通孔，且絞龍板的內部設置有內腔，并且通孔和內腔之間安裝有擋網，所述活動軸的下端預留有連通腔，且連通腔通過進氣口和套塊相連通，所述套塊套設在活動軸上，且套塊的邊側通過出氣管和抽風機相連，所述電動機安裝在底座板的一側，且底座板設置在萎凋室本體的下方，所述萎凋室本體的底部固定有出料口，且出料口下方的底座板上設置有接料斗，所述萎凋室本體的外側安裝有近紅外光譜儀，且萎凋室本體的內拐角處設置有探頭，并且萎凋室本體的下拐角處安裝有增氧機。

優選的，所述活動軸與萎凋室本體和底座板均為轉動連接，且活動軸和濕度調節器為軸承連接。

優選的，所述傳輸腔和出氣口相連通，且出氣口在活動軸上等間距分布。

優選的，所述凸塊和通孔均在絞龍板上均勻分布，且絞龍板和活動軸為固定連接。

優選的，所述內腔、連通腔、進氣口、套塊和出氣管相互貫通，且套塊和活動軸組成轉動結構。