[發明專利]一種牛大力多糖功能飲料及其制備工藝

在審

• 申請號: 201910664132.7
• 申請日: 2019-07-23
• 公開（公告）號: CN110250384A
• 公開（公告）日: 2019-09-20
• 發明（設計）人: 婁文勇;黃智;彭飛;王一希;孫雯思;翁嘉純;陳德泉;黃梓銘
• 申請（專利權）人: 廣州麥林食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16
• 代理公司: 廣州凱東知識產權代理有限公司 44259
• 代理人: 鄧有才

1.一種牛大力多糖功能飲料，其特征在于，按重量百分比計，由以下成分組成：

2.根據權利要求1所述的一種牛大力多糖功能飲料，其特征在于，按重量百分比計，由以下成分組成：

3.根據權利要求1或2所述的一種牛大力多糖功能飲料，其特征在于，所述牛大力提取液為牛大力根塊經清洗、切片、烘干、浸提、離心后所得的上清液。

4.根據權利要求1或2所述的一種牛大力多糖功能飲料，其特征在于，所述牛大力多糖為牛大力根塊經清洗、切片、烘干、粉碎、添加酶進行浸提、減壓濃縮、醇沉、離心后所得的沉淀物。

5.根據權利要求1或2所述的一種牛大力多糖功能飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、牛大力提取液的制備：將牛大力根塊清洗，切片至厚度為0.3cm～0.8cm，烘干得到牛大力干燥切片，按照牛大力干燥切片與水的重量比為1：5～15，將牛大力干燥切片在80℃～100℃的水中浸提0.5h～2h，之后以2000～8000r/min的速度離心處理5min，得到的上清液即為牛大力提取液，備用；

步驟二、牛大力多糖的制備：將牛大力根塊清洗，切片至厚度為0.3cm～0.8cm，烘干，粉碎至納米級粉末得到牛大力粉末，按照牛大力粉末與水的重量比為1：10～30來配制，往水中依次添加纖維素酶、淀粉酶、果膠酶和木瓜蛋白酶，保持水溫在50℃～60℃，將牛大力粉末在水中浸提1h～3h，收集浸提液，于65℃減壓濃縮至1/3～1/5體積得到濃縮液，接著向濃縮液添加95％乙醇使乙醇終濃度為80％，之后放置在4℃冰箱中靜置12h，以2000～8000r/min的速度離心處理5min，得到的沉淀物即為牛大力多糖，備用；

步驟三、調配：按照配比分別稱取各組分，將牛大力多糖與西柚香精、白砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鉀、食鹽、維生素B3、維生素B6、維生素B12、山梨酸鉀進行混合后添加到牛大力提取液中，得到混合液；

步驟四、將步驟三所得的混合液放在硅藻土過濾機進行過濾，即得澄清濾液；

步驟五、將步驟四所得的澄清濾液在110℃～130℃進行高溫殺菌10min～20min，之后進行無菌灌裝，即得牛大力多糖功能飲料。

6.根據權利要求5所述的一種牛大力多糖功能飲料的制備方法，其特征在于，在步驟一中，牛大力干燥切片的厚度為0.5cm，牛大力干燥切片與水的重量比為1：10，牛大力干燥切片的浸提溫度為90℃，浸提處理的時間為1h，離心處理的速度為5000r/min。

7.根據權利要求5所述的一種牛大力多糖功能飲料的制備方法，其特征在于，在步驟二中，牛大力干燥切片的厚度為0.5cm，牛大力粉末與水的重量比為1：20，牛大力粉末的浸提溫度為55℃，浸提處理的時間為2h，減壓濃縮至1/4體積得到濃縮液，離心處理的速度為5000r/min。

8.根據權利要求5所述的一種牛大力多糖功能飲料的制備方法，其特征在于，在步驟二中，所述纖維素酶、淀粉酶、果膠酶和木瓜蛋白酶的加入量均為牛大力粉末重量的0.05％～0.15％。

9.根據權利要求8所述的一種牛大力多糖功能飲料的制備方法，其特征在于，在步驟二中，所述纖維素酶、淀粉酶、果膠酶和木瓜蛋白酶的加入量均為牛大力粉末重量的0.1％。