[發(fā)明專利]一種食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910660361.1
• 申請日: 2019-07-22
• 公開（公告）號: CN110530856A
• 公開（公告）日: 2019-12-03
• 發(fā)明（設計）人: 莊澤龍;李厚標;李少軍
• 申請（專利權）人: 福建省國鼎檢測技術有限公司
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 35237 泉州匯智興業(yè)知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 張永<國際申請>=<國際公布>=<進入國

1.一種食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：

S1：稱取兩份等量的樣品M和N；

S2：將樣品M置于于燒杯中加入蒸餾水并攪拌，接著往燒杯中加入沉淀劑A和沉淀劑B進行混合，將混合后溶液轉(zhuǎn)移至離心管離心分離30-50min；

S3：將步驟1中的樣品N和步驟2中離心管內(nèi)的上清液分別置于消解管中，并加入硫酸銅、硫酸鉀及濃硫酸；

S4：將步驟S3中的消解管放置于消解爐中加熱至消解管內(nèi)液體呈溶液呈澄清藍綠色，冷卻后加入水，獲得備用溶液M1和溶液N1；

S5：往接收瓶中加入硼酸溶液和混合指示劑，并使冷凝管的下端插入接收瓶的液面下；

S6：將含有溶液M1的消解管安裝在定氮儀上，并往消解管內(nèi)加入堿性溶液至消解管呈棕褐色或紅褐色不褪去；開啟蒸餾功能通入蒸汽，收集蒸餾液，收集完成后用少量水沖洗冷凝管下端，取下接收瓶；

S7：用標準酸性溶液滴定接收瓶中溶液至灰色或藍紫色，并根據(jù)消耗的酸的體積計算樣品M中的氮含量X₁；

S8：將含有溶液N1的消解管按步驟S5-S7進行操作，獲得樣品N中的氮含量X₂；

S9：根據(jù)獲得的樣品M中的氮含量X₁和樣品N中的氮含量X₂計算樣品中蛋白質(zhì)的含量。

2.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟S3還包括取與處理樣品相同量的硫酸銅、硫酸鉀、濃硫酸于消解管內(nèi)，并按步驟S4-S7進行操作，計算試劑中的氮含量X₀。

3.根據(jù)權利要求2所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述樣品中蛋白質(zhì)的含量等于樣品N中的氮含量X₂減去樣品M中的氮含量X₁和試劑中的氮含量X₀。

4.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟S2中沉淀劑A包括鐵氰化鉀、鐵氰化鈉中的一種或多種。

5.根據(jù)權利要求4所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述沉淀劑A與樣品的質(zhì)量百分比為4.5-6.5:0.2-2.0。

6.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述沉淀劑B包括乙酸鋅，所述乙酸鋅與樣品的質(zhì)量百分比為4.5-6.5:0.2-2.0。

7.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟S4消解管放置于消解爐中的加熱步驟包括：將消解管放置于消解爐中升溫至180-220℃，并恒溫反應1-3小時；接著繼續(xù)升溫至380-420℃，恒溫反應至溶液呈澄清藍綠色，溶液呈澄清藍綠色后繼續(xù)加熱0.3-1.0h。

8.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟S5中硼酸溶液的濃度為2％。

9.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述步驟S6中堿性溶液包括氫氧化鈉溶液、氫氧化鉀溶液、醋酸鈉溶液、醋酸鉀溶液中的一種或多種。

10.根據(jù)權利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的檢測方法，其特征在于：所述標準酸性溶液包括0.05N硫酸溶液或0.05N鹽酸溶液。