[發明專利]一種毫酒的制備方法

在審

• 申請號: 201910653558.2
• 申請日: 2019-07-19
• 公開（公告）號: CN110396464A
• 公開（公告）日: 2019-11-01
• 發明（設計）人: 李繼武;鄭秀文;劉書彬
• 申請（專利權）人: 安徽亳藥千草國藥股份有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12G3/05;A61K36/8969
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129
• 代理人: 付濤

1.一種毫酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）復方沉降汁的制備：

a. 稱取相應重量百分比的人參16~20%、黃精7~9%、枸杞5~9%、葛根8~10%、茯苓4~6%，余量為蛹蟲草共同投入索式提取裝置中，以30~40%的酒精為提取溶劑，回流提取1.5~2.5h后得提取液A；

b. 將操作a中所得的提取液A采用硅藻土過濾機進行過濾，過濾過程中采用單粗土進行過濾；

c. 將操作b中所得的濾液采用真空減壓濃縮器進行濃縮，濃縮比為1~1.2:1；

d. 將操作c中真空減壓濃縮器濃縮后所得的物料轉至醇沉罐，用95%酒精醇沉到55~65%靜置22~26h；

e. 用硅藻土過濾機對將操作d中沉降所得的物料進行過濾即可，過濾過程中采用單粗土進行過濾；

（2）調香滲漉汁的制備：

a. 將肉桂投入索式提取裝置中，以30~40%的酒精為提取溶劑，回流提取1.5~2.5h后得提取液B；

b. 將操作a中所得的提取液B采用硅藻土過濾機進行過濾即可，過濾過程中采用單粗土進行過濾；

（3）調配：

稱取相應重量百分比的步驟（1）所得的復方沉降汁700~780份、步驟（2）所得的調香滲漉汁200~240份、白砂糖90~100份、濃香型原酒800~880份共同投入攪拌罐內進行攪拌混勻，然后邊攪拌邊加入0#原酒和純凈水進行調配，直至調配至酒精度為37.8~38.2%vol，可溶性固形物為2.5~3.5%為止，即得調配酒備用；

（4）陳釀：

a. 將步驟（3）中所得的調配酒直接過濾后進行第一次倒罐處理；

b. 在2d內向操作a中第一次倒罐后所得的酒體內添加型號為YL-303的活性炭混勻后，自然沉降，活性炭處理20~30d后過濾，將濾液進行第二次倒罐處理；

c. 在第二次倒罐5d后進行第三次倒罐，在灌裝前一天進行精濾即可。

2.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）操作a中提取溶劑的重量份是蛹蟲草、人參、黃精、枸杞、葛根、茯苓總重量份的6~8倍。

3.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）操作c中濃縮時溫度控制為20~60℃，真空度控制為-0.1~-0.085MPa。

4.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）操作d中醇沉過程中，酒精的添加勻速，且邊添加邊攪拌。

5.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）操作a中提取溶劑的重量份為肉桂的6~8倍。

6.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）濃香型原酒是將陳釀2年原酒和陳釀3年的原酒按照重量比為0.9~1.1:0.3~0.5混勻而成的。

7.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（3）中攪拌的速率為70~90rpm。

8.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）操作a中第一次倒罐后酒體的濁度要求≤8.0NTU。

9.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）操作b中活性炭的添加量為酒體的0.5~0.7‰，第二次倒罐后酒體的濁度要求≤4.0NTU。

10.根據權利要求1所述一種毫酒的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）操作c中第三次倒罐后酒體的濁度要求≤1.0NTU，精濾后酒體的濁度要求≤0.5NTU。