[發明專利]一種六香瓜子及其制備方法

在審

• 申請號: 201910632360.6
• 申請日: 2019-07-13
• 公開（公告）號: CN110200251A
• 公開（公告）日: 2019-09-06
• 發明（設計）人: 宮保林
• 申請（專利權）人: 廣州奇香食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種六香瓜子及其制備方法，輔料鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮，按照下述千分比配比制備而成：桂皮5‰、八角5‰、茴香5‰、丁香2‰、甘草3‰、香葉2‰、良姜3‰、草果2‰、葵瓜子1000千克。它是按下列步驟制備而成：(1)精選飽滿的瓜子；(2)調味品選取大料、茴香、花椒、桂皮、良姜；(3)將瓜子與調味品放入鍋內大火煮制15分鐘，溫度控制在100?110℃；(4)將煮制好的瓜子在50℃的情況下，小火煮制30分鐘；(5)冷卻15分鐘，再將瓜子放入烘干機中，8小時烘干溫度在100℃后，2個小時110℃烘干，并通過設備冷熱循環進味增香，即得該瓜子。本發明選料為飽滿的瓜子，具有先天的優勢，同時加入大料、茴香、花椒、桂皮、良姜、草果等調味品，口感特別好。

技術領域

本發明涉及瓜子加工技術領域，具體涉及一種六香瓜子及其制備方法。

背景技術

瓜子是菊科草本植物向日葵的種子，又稱葵花子、葵子。葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的悠閑零食。

市場上現有技術加工出的瓜子，經常食用，容易上火。瓜子味道單一，不易磕開。

發明內容

為了克服上述技術的不足，本發明的目的是提供一種六香瓜子及其制備方法，

容易磕開，吃完了不易上火，生產出的瓜子六香味濃郁,回味無窮。

本發明所采用的技術方案是：一種六香瓜子及其制備方法，包括以下步驟：

步驟1、輔料食用鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮，按照下述千分比配比制備而成：桂皮5‰、八角5‰、茴香5‰、丁香2‰、甘草3‰、香葉2‰、良姜3‰、草果2‰、葵瓜子1000千克。將瓜子與調味品放入鍋內大火煮制60分鐘，溫度控制在100-110℃；

步驟2、將步驟1中將煮制好的瓜子在50℃的情況下，小火煮制30分鐘。

其特征在于：所述步驟1中煮制時還向水中加入大料、茴香、花椒、桂皮、良姜等調味品。

吊起進行冷卻15分鐘，再將瓜子放入烘干機中，8小時烘干溫度在100℃后，2個小時110℃烘干，并通過設備冷熱循環進味增香，即得該瓜子。

其特征在于：所述步驟1中煮制時還向水中加入大料、茴香、花椒、桂皮、良姜、草果等調味品。

所述步驟1中煮制時還向水中加入為瓜子重量桂皮5‰、八角5‰、茴香5‰、丁香2‰、甘草3‰、香葉2‰、良姜3‰、草果2‰。

所述步驟1中煮制時還向水中加入為瓜子重量良姜3‰。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：本發明所述的一種水煮六香瓜子的制作方法，制成的瓜子易于磕開，實用后不易上火，六香味濃郁，生產加工更加方便，生產效率高。

具體施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步的闡述，本發明的保護范圍不局限于以下實施

例。實施本發明的過程、條件、試劑等，除以下專門提及的內容之外，均為本領域的普遍知識和公知常識，本發明沒有特別限制內容。

實施例1

一種六香瓜子及其制備方法，包括以下步驟：

步驟1、按照重量份數將200份瓜子、5份甘草、5份茴香、2份桂皮、20份生姜、10份八角、5份花椒、20份食用鹽和350份水放入鍋中，攪拌均勻，加熱溫度至80℃后煮制30分鐘，然后將瓜子撈出晾干；

步驟2、將步驟1中晾干的瓜子放入烘干機中，調節烘干溫度為55℃，烘干2小時，即制得水煮六香瓜子。