[發明專利]一種刺梨干果功能性飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201910628661.1 | 申請日： | 2019-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN110226752A | 公開（公告）日： | 2019-09-13 |
| 發明（設計）人： | 伍勇;劉緒;王剛;陳存;董佳;劉松青;徐坤;王芳;邱成書;薛飛龍;祁偉亮;程馳;劉志斌 | 申請（專利權）人： | 成都師范學院 |
| 主分類號： | A23L33/105 | 分類號： | A23L33/105;A23L33/125;A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 611754 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 刺梨干果 刺梨 功能性飲料 提取液 用量比 細粉 制備 白砂糖 羧甲基纖維素鈉 飲料 異抗壞血酸鈉 檸檬酸 食品添加劑 均質處理 濾液自然 滅菌處理 脫氣處理 真空抽濾 單寧酶 蜂蜜 灌裝 浸提 水中 過濾 冷卻 健康 | ||
1.一種刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將刺梨干果細粉加入水中，接著加入異抗壞血酸鈉、單寧酶和多糖，攪拌均勻，然后在30～60℃下浸提20～50min，過濾，濾液冷卻至室溫，然后真空抽濾，得到刺梨提取液；
其中，所述刺梨干果細粉與水的用量比為1g:40～70ml，且所述多糖與水的用量比為2～6mg:1ml；
S2、向S1得到的刺梨提取液中加入白砂糖、檸檬酸、蜂蜜和羧甲基纖維素鈉，攪拌均勻，接著均質處理，然后脫氣處理，灌裝，滅菌處理，即得到刺梨干果功能性飲料；
其中，所述白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、羧甲基纖維素鈉與刺梨提取液的用量比為0.06～0.10g:0.3～0.5mg:0.01～0.05g:2～4mg:1ml。
2.根據權利要求1所述的刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述刺梨干果細粉通過以下方法制備得到：將刺梨干果洗凈，干燥，去籽，粉碎，過40目篩，得到刺梨干果細粉。
3.根據權利要求1所述的刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述異抗壞血酸鈉與水的用量比為0.5mg:1ml。
4.根據權利要求1所述的刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中，所述單寧酶與水的用量比為0.5g:100ml。
5.根據權利要求1所述的刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，步驟S2中，所述均質處理的溫度為60～62℃，均質壓力為25～30MPa。
6.根據權利要求1所述的刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，步驟S2中，所述脫氣處理采用超聲波進行脫氣，且超聲波頻率為20～25KHZ，脫氣時間5～10min。
7.根據權利要求1所述的刺梨干果功能性飲料的制備方法，其特征在于，步驟S2中，所述滅菌的溫度為62～65℃，時間為1～5min。
8.一種根據權利要求1～7任一項所述的制備方法制備得到的刺梨干果功能性飲料。
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