[發(fā)明專(zhuān)利]一種紅薯燜子及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910617273.3
• 申請(qǐng)日: 2019-07-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110192645A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 齊鵬
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 齊鵬
• 主分類(lèi)號(hào): A23L29/30
• 分類(lèi)號(hào): A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京久維律師事務(wù)所 11582
• 代理人: 邢江峰

一種紅薯燜子，其特征包括如下組份：紅薯淀粉，玉米淀粉，水，食用鹽，食用堿，明礬，茶多酚，金銀花粉，枸杞粉，山楂粉，所述紅薯淀粉質(zhì)量百分比為6％?7％，玉米淀粉質(zhì)量百分比為13％?14％，水質(zhì)量百分比為75％?80％，食用鹽質(zhì)量百分比為0.04％?0.06％，食用堿質(zhì)量百分比為0.02％?0.04％，明礬質(zhì)量百分比為0.02％?0.04％，茶多酚質(zhì)量百分比為0.01％?0.02％，金銀花粉質(zhì)量百分比為0.01％?0.02％，枸杞粉質(zhì)量百分比為0.01％?0.03％，山楂粉質(zhì)量百分比為0.01％?0.02％。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于紅薯燜子加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅薯燜子及其制備方法。

背景技術(shù)

紅薯淀粉加工出來(lái)的餐桌上的菜肴種類(lèi)繁多，因?yàn)榧t薯淀粉內(nèi)含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。隨著人類(lèi)社會(huì)不斷的發(fā)展，人們對(duì)食用紅薯已經(jīng)不再停留在普通的食用方法上，這些普通的食用方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的多樣需求。紅薯淀粉也就慢慢成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟妥兰央取＠眉t薯中的淀粉加熱后呈糊狀的特性，使得其在88-92℃的溫度下且易溶于水的維生素C，得到了極佳的保護(hù)。

紅薯淀粉中含有大量的鈣、鎂、鉀等元素，其中所含的鈣、鎂可預(yù)防中老年群體骨質(zhì)疏松癥，而所含的鉀具有降低血壓的作用。

總所周知，目前市面上紅薯淀粉都是用來(lái)做粉絲、粉條等，食用方法較為單一，現(xiàn)也有少數(shù)地區(qū)少數(shù)人們開(kāi)始制作紅薯燜子，但制備方法及工藝不完全相同，口感也大相徑庭。

盡管市面上也有紅薯燜子能滿(mǎn)足客戶(hù)需求，如申請(qǐng)公布號(hào)： CN108095055A的專(zhuān)利產(chǎn)品，該專(zhuān)利產(chǎn)品內(nèi)加入有生姜、蔥和大蒜，在生產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)車(chē)間彌漫著一股刺鼻的姜、蔥和蒜的刺激性氣味的氣體，生產(chǎn)工人眼睛難以睜開(kāi)，甚至流淚，鼻腔經(jīng)常受到刺激，對(duì)身體產(chǎn)生一定負(fù)面影響，

因此開(kāi)發(fā)一種紅薯燜子及其制備方法就有著十分必要的現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種紅薯燜子及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種紅薯燜子，其特征包括如下組份：紅薯淀粉，玉米淀粉，水，食用鹽，食用堿，明礬，茶多酚，金銀花粉，枸杞粉，山楂粉。

優(yōu)選的，所述紅薯淀粉質(zhì)量百分比為6％-7％，玉米淀粉質(zhì)量百分比為13％-14％，水質(zhì)量百分比為75％-80％，食用鹽質(zhì)量百分比為0.04％-0.06％，食用堿質(zhì)量百分比為0.02％-0.04％，明礬質(zhì)量百分比為0.02％-0.04％，茶多酚質(zhì)量百分比為0.01％-0.02％，金銀花粉質(zhì)量百分比為0.01％-0.02％，枸杞粉質(zhì)量百分比為0.01％-0.03％，山楂粉質(zhì)量百分比為0.01％-0.02％。

優(yōu)選的，所述紅薯淀粉質(zhì)量百分比為6.5％，玉米淀粉質(zhì)量百分比為 13.5％，食用鹽質(zhì)量百分比為0.05％，食用堿質(zhì)量百分比為0.02％，明礬質(zhì)量百分比為0.02％，茶多酚質(zhì)量百分比為0.02％，金銀花粉質(zhì)量百分比為0.01％，枸杞粉質(zhì)量百分比為0.02％，山楂粉質(zhì)量百分比為0.01％，水的質(zhì)量百分比為 79.85％。

優(yōu)選的，所述紅薯淀粉質(zhì)量百分比為6.5％，玉米淀粉質(zhì)量百分比為 13.3％，食用鹽質(zhì)量百分比為0.05％，食用堿質(zhì)量百分比為0.03％，明礬質(zhì)量百分比為0.03％，茶多酚質(zhì)量百分比為0.02％，金銀花粉質(zhì)量百分比為0.02％，枸杞粉質(zhì)量百分比為0.03％，山楂粉質(zhì)量百分比為0.02％，水的質(zhì)量百分比為 80％。

優(yōu)選的，所述紅薯淀粉和玉米淀粉放入50±1℃的熱水中并攪拌均勻，然后加熱升溫至90±2℃再加入食用鹽、食用堿、明礬、茶多酚、金銀花粉、枸杞粉、山楂粉，邊攪拌邊小火加熱20±2分鐘，溫度控制在90±2℃，當(dāng)上述混合物呈透明狀出鍋，倒入容器中自然冷卻8小時(shí)后切塊備用。

一種紅薯燜子及其制備方法其有益效果如下：