[發明專利]具有降糖功能的冰糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201910612901.9
• 申請日: 2019-07-09
• 公開（公告）號: CN110214850A
• 公開（公告）日: 2019-09-10
• 發明（設計）人: 孟英;閆金銀
• 申請（專利權）人: 唐山英盛生物科技有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 唐山永和專利商標事務所 13103
• 代理人: 張云和

1.一種具有降糖功能的冰糕，其特征在于，所用原材料質量配比為:桑葉凍干粉1 份，棕櫚油0.05份，乳化穩定劑0.02份。

2.根據權利要求1所述的具有降糖功能的冰糕，其特征在于：所述乳化穩定劑是以明膠、海藻提取物為原料的一種食品添加劑。

3.根據權利要求1所述的具有降糖功能的冰糕，其特征在于：所述桑葉凍干粉的主要成分為：植物蛋白質11.34-19.10%，纖維74.52-86.73%，水分3.92-4.77%，脂肪1.20-2.31%，灰粉6.52-9.14%，鈣0.49%，磷0.91%，鈉0.04-0.07%，鎂0.30-0.39%以及多種氨基酸、多糖類、黃酮類。

4.一種權利要求1-3任一項所述具有降糖功能的冰糕的制備方法，其特征在于，包括下列步驟：

（1）原料清洗

將采摘的新鮮無生物污染的桑嫩葉用清水洗2?3次，除去雜質；

（2）桑葉冷凍

將清洗、去雜的桑嫩葉通過液氮進行低溫冷凍，冷凍時間為10-60min；

（3）烘干

在烘干設備中將冷凍過的原料烘干，工藝條件為溫度24 °C?36 °C，烘干時間10?100min，之后冷卻至室溫；

（4）打粉

在低溫超微粉碎機內將桑葉粉粉碎至200目規格，整個粉碎過程在清潔級車間操作，確保無雜質進入；

（5）混合

按配方質量比，將桑葉凍干粉1 份，棕櫚油0.05份，乳化穩定劑0.02份在混合設備里混合，攪拌均勻；

（6）消毒

將混合料用巴氏殺菌法消毒滅菌，溫度控制在125 °C?135 °C，時間控制在15?45min；

（7）塑型冷凍

將消毒后的混合料放在塑型器具內塑型，并在清潔級條件下放入冷凍機內冷凍，冷凍時間根據冰糕塑型的規格而定；

（8）封裝

將冷凍塑型好的冰糕用常規方法真空包裝，放在零攝氏度下保存，即得到桑葉凍干粉為主要成分的具有降糖功能的冰糕。