[發(fā)明專利]一種淡水魚肉質(zhì)改良劑及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910609794.4
• 申請(qǐng)日: 2019-07-08
• 公開（公告）號(hào): CN110150511A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王新華;路暢;張巧鴿;杜晶晶;王德利;王晶晶;趙睿;宋大朋;張冬冬;齊子鑫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23K50/80
• 分類號(hào): A23K50/80;A23K10/30;A23K20/10;A23K20/142;A23K20/158;A23K20/174;A23K20/105;A23K20/20;A23K20/28;A23K10/37;A23K40/10
• 代理公司: 鄭州市華翔專利代理事務(wù)所(普通合伙) 41122
• 代理人: 張愛軍

本發(fā)明公開了一種淡水魚肉質(zhì)改良劑及其制備方法，改良劑包括杜仲葉粉、蠶豆、大蒜素、精氨酸、n?3多不飽和脂肪酸、肉堿、維生素E、維生素C、牛磺酸、甜菜堿、亞硒酸鈉、MgSO₄、MgCl₂、硫酸鋅、硫酸錳、膨潤(rùn)土、黃芪、黨參、野菊花、次粉。本發(fā)明采用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方法，通過(guò)調(diào)整飼料的營(yíng)養(yǎng)成分及使用高效添加劑，把多種有利于增加肌肉營(yíng)養(yǎng)成分、增加機(jī)體免疫力、改善肌肉質(zhì)構(gòu)特性，改善口感和可嚼性的有益成分組合，共同作用，能夠達(dá)到改善養(yǎng)殖魚類的肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及肌肉感官品質(zhì)的效果，即能夠增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、增大肌纖維密度、增大肌肉硬度，改善肌肉的質(zhì)構(gòu)性狀，增加口感的硬度、粘附性、彈性、粘聚力、膠著度、咀嚼度、回復(fù)力等質(zhì)構(gòu)特性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種淡水魚肉質(zhì)改良劑及其制備方法，屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域。

背景技術(shù)

過(guò)度捕撈及生態(tài)環(huán)境惡化造成魚類自然資源日益衰竭，通過(guò)養(yǎng)殖增加水產(chǎn)品產(chǎn)量是改善優(yōu)質(zhì)蛋白供應(yīng)的的唯一可行途徑，但養(yǎng)殖品種的退化，加之生活環(huán)境和餌料營(yíng)養(yǎng)與野生魚存在較大差異，使得養(yǎng)殖魚類品質(zhì)明顯下降，普遍存在體色退化、肉質(zhì)松軟、口感差、體蛋白含量低、體脂肪含量過(guò)高，n-3高度不飽和脂肪酸及呈味物質(zhì)含量較低等問(wèn)題，導(dǎo)致養(yǎng)殖魚與野生魚市場(chǎng)價(jià)格相差甚遠(yuǎn)，極大地影響其商品價(jià)值，制約了魚類養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，如何改善養(yǎng)殖魚類品質(zhì)，使其肉質(zhì)能與野生魚相媲美、更好地迎合消費(fèi)者的口味和健康需求是肉質(zhì)品質(zhì)研究的重要課題。目前養(yǎng)殖魚類肉質(zhì)改良通常采用遺傳選育、養(yǎng)殖環(huán)境條件調(diào)控及飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控等方法，其中，營(yíng)養(yǎng)調(diào)控是肌肉品質(zhì)改良的主要途徑。

目前，市售常規(guī)肉質(zhì)改良劑主要存在以下問(wèn)題：一、品質(zhì)改善指標(biāo)單一：大多偏重于某一方面的改善，比如通過(guò)在飼料中添加類胡蘿卜素、人工合成蝦青素、角黃素、黃體素及各種天然色素源改善魚類的肉色；通過(guò)改善養(yǎng)殖水體的理化指標(biāo)改善肉質(zhì)土腥味，氣味；通過(guò)添加n-3多不飽和脂肪酸的飼料投喂改善不飽和脂肪酸含量等。雖然這些飼料能改變魚類品質(zhì)，但不能轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，因而不能形成特色品牌和產(chǎn)業(yè)。二、成本高、品種缺乏、品質(zhì)較低，很難系統(tǒng)化、規(guī)模化生產(chǎn)，如蝦青素價(jià)格較高，改善魚肉色澤的成本每噸需要1500元。三、微量元素和礦物質(zhì)的添加無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)值和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估較少。因此研發(fā)一種能夠改善多種肌肉品質(zhì)的改良劑具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種淡水魚肉質(zhì)改良劑及其制備方法，能夠達(dá)到改善多種肌肉品質(zhì)的效果。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種淡水魚肉質(zhì)改良劑，包括以下重量百分比的原料：杜仲葉粉4％-7％、蠶豆57％-62％、大蒜素0.05％-0.5％、精氨酸0.2％-0.4％、n-3多不飽和脂肪酸0.2％-0.4％、肉堿0.3％-0.4％、維生素E 0.02％-0.05％、維生素C 0.05％-0.1％、牛磺酸0.03％-0.05％、甜菜堿0.2％-0.4％、亞硒酸鈉0.01％-0.02％、MgSO₄ 0.01-0.02％、MgCl₂ 0.005-0.015％、硫酸鋅0.005-0.01％、硫酸錳0.01-0.03％、膨潤(rùn)土17％-20％、黃芪1.2％-2％、黨參1％-2％、野菊花1％-2.3％、次粉8％-12％。

一種淡水魚肉質(zhì)改良劑的制備方法，將各原料混合均勻，用壓片機(jī)造粒，制備顆粒大小直徑2mm～5mm的近圓形或圓形片劑；使用時(shí)，改良劑按照魚類體重2-5％的比例投喂。

本發(fā)明有益效果：

1、本發(fā)明在改良劑中添加蠶豆，通過(guò)改變淡水魚的攝食餌料結(jié)構(gòu)，使得淡水魚的肉質(zhì)變緊硬而爽脆，不易煮爛，切絲不易拉斷，且味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，是改善養(yǎng)殖淡水魚肉質(zhì)的一種獨(dú)特方式，其不僅成功改善了淡水魚的肉質(zhì)，還顯著提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。