[發明專利]送福利秘制烤魚

在審

• 申請號: 201910603945.5
• 申請日: 2019-07-05
• 公開（公告）號: CN110269208A
• 公開（公告）日: 2019-09-24
• 發明（設計）人: 康福媛
• 申請（專利權）人: 沈陽榮耀主餐飲有限責任公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.送福利秘制烤魚，其特征包括以下步驟，

（1）切魚，選擇草魚、清江魚、黑魚、江團或者江里，用清水洗凈、去掉魚牙，去掉內臟，在有魚骨的一側花刀打深打密，另一側無魚骨處打淺花刀；

（2）腌魚，將魚刨開平鋪在盤中依次放入食用油、料酒、鹽、花椒、胡椒粉、洋蔥、米酒腌制30分鐘；

（3)配料，干辣椒花椒、老姜、大蒜、大蔥、放入碗中加溫水浸泡回軟剁碎備用；

(4)備菜，土豆洗凈切條，筍切條，藕切片，娃娃菜切條，腐竹泡發切段，大蔥切斷，姜切滾刀塊，依次分開備用；

(5)制備醬汁，鍋上火放入底油下入大蒜榨汁機黃色，下入姜、蔥段，下入郫縣辣椒醬、香葉煸炒出紅油，下入剁好的辣椒醬、老干媽、孜然粉，煸炒出香味，烹入料酒下入清水燒開調味，鹽、糖、雞精大火燒開下入炸好的魚改成小火燉制5分鐘倒在放有土豆、筍、藕的烤爐盤中，點上酒精爐；

(6)淋油，鍋上火留有底油下入辣椒段炸至深紅色倒在魚身上撒上果仁、芝麻、香菜上桌即可。

2.根據權利要求1所述的送福利秘制烤魚，其特征是鍋上火留有底油下入辣椒段炸至深紅色倒在魚身上撒上果仁、芝麻、香菜上桌。

3.根據權利要求2所述的送福利秘制烤魚，其特征是取烤魚在80-100攝氏度的溫度下烘烤，以獲得烤魚在含水量少于30%，熟度8成的外焦里嫩的效果。