[發明專利]春卷皮的制造方法在審
| 申請號： | 201910602014.3 | 申請日： | 2015-01-22 |
| 公開（公告）號： | CN110278983A | 公開（公告）日： | 2019-09-27 |
| 發明（設計）人： | 宮田敦行;長井孝雄;大久保佳奈 | 申請（專利權）人： | 日清制粉株式會社 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 永新專利商標代理有限公司 72002 | 代理人： | 吳倩 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面團 蛋白酶分解 春卷皮 焙烤 難消化性淀粉 難消化性糊精 谷粉 優選 調制 制造 | ||
【權利要求書】：
1.一種春卷皮的制造方法，其具有使用以谷粉類作為主體的粉原料來調制面團的工序、和將該面團進行焙烤的工序，該粉原料中含有1～50質量％的難消化性淀粉。
2.根據權利要求1所述的春卷皮的制造方法，其中，在所述面團的焙烤前，將該面團的pH調節至3.0～5.5的范圍或8.0～10.5的范圍后，將該面團的pH再調節至6.0～7.5的范圍。
3.一種春卷皮，其是通過權利要求1或2所述的春卷皮的制造方法而制造的。
4.一種春卷，其是使用權利要求3所述的春卷皮而得到的。
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