[發明專利]一種酵素制備裝置及工藝

在審

• 申請號: 201910601869.4
• 申請日: 2019-07-05
• 公開（公告）號: CN110353258A
• 公開（公告）日: 2019-10-22
• 發明（設計）人: 吳亮杰
• 申請（專利權）人: 漳州政融食品開發股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L29/00;A23N12/02;C12M1/00;C12M1/06;C12M1/33
• 代理公司: 泉州市潭思專利代理事務所(普通合伙) 35221
• 代理人: 謝世玉

1.一種酵素制備裝置，其特征在于，包括水果前處理裝置和發酵后處理裝置；所述水果前處理裝置包括依次設置的水果清洗池、蒸汽殺青消毒裝置、修整平臺、水果提升裝置、破碎裝置和收集桶；

所述蒸汽殺青消毒裝置包括蒸汽室，所述蒸汽室上具有水果入口和水果出口；所述水果清洗池位于所述蒸汽殺青消毒裝置的水果入口一側，所述修整平臺位于所述蒸汽殺青消毒裝置的水果出口一側；所述破碎裝置具有投入口和果漿出口，所述水果提升裝置的下端與所述修整平臺相連，所述水果提升裝置的上端位于所述投入口上方；所述收集桶位于所述果漿出口下方；

所述發酵后處理裝置包括依次設置的發酵罐、固液分離機、調料桶、細濾裝置和收集槽；所述發酵后處理裝置還包括果漿輸送泵、第一輸送泵、第二輸送泵和第三輸送泵；所述收集桶與所述發酵罐通過所述果漿輸送泵進行連接，所述發酵罐和所述固液分離機的入口通過第一輸送泵進行連接，所述固液分離機的液體出口與所述調料桶的入口通過所述第二輸送泵進行連接；所述調料桶的出口與所述細濾裝置的入口通過所述第三輸送泵進行連接；所述細濾裝置的出口與所述收集槽相連接。

2.如權利要求1所述的一種酵素制備裝置，其特征在于，所述細濾裝置包括至少兩級過濾罐和連接管，所述過濾罐包括罐體、罐蓋、濾筒、濾布、進液管和出液管；所述罐蓋連接在所述罐體的開口上以形成有密封結構；所述濾筒設置在所述罐體內，所述濾筒上設置有濾孔，所述濾筒上設置有濾布；所述進液管形成在所述濾筒上方的罐體側壁上，所述出液管形成在所述罐體的底部；相鄰的兩級過濾罐通過所述連接管連接，所述連接管的一端連接一級過濾罐的出液管，所述連接管的另一端連接相鄰的另一級過濾罐的進液管。

3.如權利要求2所述的一種酵素制備裝置，其特征在于，所述罐體內形成有環形支撐座，所述濾筒上部形成有外沿，所述濾筒通過所述外沿放置在所述環形支撐座上，所述濾布的邊緣卡接在所述外沿與所述環形支撐座之間。

4.如權利要求1所述的一種酵素制備裝置，其特征在于，所述蒸汽殺青消毒裝置還包括網帶輸送裝置，所述網帶輸送裝置上繞設有用于輸送水果的金屬網帶，所述蒸汽室內設置有蒸汽輸送管；所述水果入口和水果出口沿著所述金屬網帶運輸方向設置在所述蒸汽室上；所述蒸汽輸送管設置在所述金屬網帶所圍成的空間內，所述蒸汽輸送管上設置有蒸汽出氣孔，所述蒸汽出氣孔朝向具有水果的金屬網帶一側設置；所述蒸汽室由下蓋和上蓋圍成；所述下蓋固定設置在所述金屬網帶下方的網帶輸送裝置上；所述上蓋設置在所述金屬網帶上方的網帶輸送裝置上，所述水果如果和水果出口形成在所述上蓋上；所述蒸汽輸送管包括蒸汽主管和蒸汽支管，所述蒸汽主管上設置有蒸汽閥門，所述蒸汽出氣孔形成在所述蒸汽支管上；所述蒸汽出氣孔由若干組出氣單元組成，每一組出氣單元包括兩個對稱設置的出氣小孔，同一組出氣單元的兩個出氣小孔之間的夾角為30度至60度；所述下蓋上形成有接水槽，所述接水槽底部形成有冷凝水出口。

5.如權利要求1所述的一種酵素制備裝置，其特征在于，所述果漿輸送泵、第一輸送泵、第二輸送泵、第三輸送泵均包括泵體，所述泵體的進口連接有進料軟管，所述泵體的出口連接有出料軟管；所述果漿輸送泵的進料軟管與所述收集桶相連，所述果漿輸送泵的出料軟管與所述發酵罐的入口相連接；所述第一輸送泵的進料軟管與所述發酵罐的出口相連，所述第一輸送泵的出料軟管與所述固液分離機的入口相連接；所述第二輸送泵的進料軟管設置在所述固液分離機的液體出口，所述第二輸送泵的出料軟管與所述調料桶的入口相連接；所述第三輸送泵的進料軟管與所述調料桶的出口相連接，所述第三輸送泵的出料軟管與所述細濾裝置的入口相連。

6.如權利要求1所述的一種酵素制備裝置，其特征在于，所述發酵罐包括罐本體，所述罐本體側壁上部連接有進料管，所述進料管上設置有進料閥門；所述罐本體側壁下部連接有出料管，所述出料管上設置有出料閥門，所述出料閥門與所述罐本體之間的出料管上連接有氧氣注入管，所述氧氣注入管設置有氧氣注入閥門。

7.一種酵素制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

①水果清洗：將水果進行挑選，去除爛果，將挑選后的水果放置在水果清洗池中清洗；

②殺青破碎：將清洗后的水果于蒸汽殺青裝置中進行殺青，殺青后的水果在修整平臺上進行修整，將水果修整為適合破碎的大小，修整后的水果由水果提升裝置的提升至破碎裝置中進行破碎，破碎后的果漿由收集桶進行收集；

③發酵：將收集桶中的果漿輸送至發酵罐中進行發酵；

④粗濾：將發酵罐內發酵好的酵素半成品輸送至固液分離機中進行固液分離；

⑤調配：將固液分離機分離出的液體輸送至調料桶中，往調料桶中加入調配調料；

⑥細濾：將調配好的酵素輸送至細濾裝置進行過濾，除去剩余果渣，過濾后的酵素通過收集槽進行收集；

⑦灌裝、殺菌和入庫噴碼。