[發明專利]一種高精細芝麻球粉及制備方法

在審

• 申請號: 201910598851.3
• 申請日: 2019-07-04
• 公開（公告）號: CN110150610A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 饒康
• 申請（專利權）人: 武穴市嘉發食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L31/00;A23L33/00
• 代理公司: 武漢惠創知識產權代理事務所(普通合伙) 42243
• 代理人: 童思明

本發明涉及食品加工技術領域，且公開了一種高精細芝麻球粉，東北黑大米80?100份；安徽黑大米90?110份；陜西黑大米100?120份；黑芝麻15?20份；黑豆10?15份；黑木耳5?8份，所述S7中蒸汽干燥機內蒸汽的溫度為75?85℃，所述黑芝麻、黑豆、黑木耳研磨后的細度在50目以上，所述糯米粗粉精磨時，需開啟冷卻設備，防止設備內部溫度過高糯米粉糊化。該高精細芝麻球粉及制備方法，通過對米料進行反復研磨和嚴格篩分，保證了米粉的精細度度，提高了米粉品質，使制成的米粉粉線柔韌，不易脆斷，而且口感細嫩爽滑，同時在米粉內混入黑豆、黑芝麻和黑木耳，起到補腎益氣的作用。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種高精細芝麻球粉及制備方法。

背景技術

我國是農耕古國，主食多以米、面為主，其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等人體所需物質，隨著數千年的發展以米、面為主料衍生出眾多其他食物，如包子、燒餅、掛面、粽子和米粉芝麻球等，豐富了我國的飲食文化。

芝麻球作為一種我國的傳統美食，具有軟糯香甜、油而不膩的特點，而芝麻球的品質好壞在于米料質量和研磨精細度，若米粉太粗，那么芝麻球的口感也會十分粗糙，現為了提高芝麻球品質，改善其口感，提出了一種高精細芝麻球粉及制備方法。

發明內容

針對上述問題，本發明的目的在于提供一種高精細芝麻球粉及制備方法，具有提高米粉精細度的作用。

本發明為實現技術目的采用如下技術方案：

一種高精細芝麻球粉，泰國糯碎米750-830kg；越南大白糯230-270kg；越南碎糯米850-950kg；安徽圓整糯米80-110kg；安徽碎糯米730-770kg；粘碎米180-210kg；黑芝麻150-160kg；黑豆50-80kg；黑木耳60-90kg。

一種高精細芝麻球粉制備方法，包括以下步驟：

S1、篩選泰國糯碎米、越南大白糯、越南碎糯米、安徽圓整糯米、安徽碎糯米和粘碎米，去除雜米、壞米和砂石；

S2、將篩選后的米料米通過提升機輸送到潤米桶內，洗凈后開起壓縮機，對桶內加壓排水；

S3、控水晾干后，經絞龍將米料輸送到副破碎機內進行初步破碎，得到糯米粗粉；

S4、通過引風機將初步破碎后的米料吸入主破碎機內進行精細研磨；

S5、主破碎機內電機帶動分級輪對糯米粉進行二次精磨，并形成風幕；

S6、通過風幕將糯米粉風吹開，根據被風吹開的距離對糯米粉進行分級；

S7、通過引風機將糯米粉吸入蒸汽干燥管道內烘烤20-30min；

S8、對烘干后的糯米粉進行再次篩選分級，得到精品；

S9、將黑芝麻、黑豆、黑木耳烘干炒香后，研磨成粉，混入精品糯米粉中。

作為優化，所述S7中蒸汽干燥機內蒸汽的溫度為75-85℃。

作為優化，所述黑芝麻、黑豆、黑木耳研磨后的細度在50目以上。

作為優化，所述糯米粗粉精磨時，需開啟冷卻設備，防止設備內部溫度過高糯米粉糊化。

作為優化，所述S2中通過壓縮機輔助排水，加快了排水速度，防止營養流失。

本發明具備以下有益效果：

該高精細芝麻球粉及制備方法，通過對米料進行反復研磨和嚴格篩分，保證了米粉的精細度度，提高了米粉品質，使制成的芝麻球香甜細膩，口感細嫩爽滑，同時在米粉內混入黑豆、黑芝麻和黑木耳，起到補腎益氣的作用。

具體實施方式