[發(fā)明專利]營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910587115.8
• 申請日: 2019-07-01
• 公開（公告）號: CN110236098A
• 公開（公告）日: 2019-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 唐選明;孟明佳;雷彤彤
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/125;A23L3/3562;A23L3/3571
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕，包括以下重量份原料：全麥面粉、小米粉、黑米粉、南瓜、藜麥粉、雞蛋、牛奶、靈芝多糖、松子仁、核桃仁、花生仁、酵母粉、無鋁泡打粉、食鹽。還公開了一種營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕的制備方法：步驟一、南瓜切片，蒸熟，搗碎成南瓜泥，山楂去核，切成條狀，核桃仁和花生仁切碎；步驟二、將全麥面粉、小米粉、黑米粉、南瓜泥、藜麥粉、雞蛋、靈芝多糖、松子仁、核桃仁、花生仁混勻，加入酵母粉、無鋁泡打粉、食鹽、牛奶，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，發(fā)酵得面坯；步驟三、在容器底部涂抹橄欖油，倒入面坯，蒸熟即可，制備方法簡單易行。本發(fā)明的營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕具有營養(yǎng)全面，口感獨(dú)特，滋味豐富的有益效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及發(fā)糕領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕及其制備方法。

背景技術(shù)

靈芝多糖有多方面的藥理活性，能提高機(jī)體免疫力，加速血液微循環(huán)，提高血液供氧能力，降低機(jī)體靜止?fàn)顟B(tài)下的無效耗氧量，消除體內(nèi)自由基，提高機(jī)體細(xì)胞膜的封閉度，抗放射，提高肝臟、骨髓、血液合成DNA，RNA，蛋白質(zhì)的能力，延長壽命等。靈芝的多種藥理活性大多和靈芝多糖有關(guān)。

藜麥?zhǔn)侨热珷I養(yǎng)完全蛋白堿性食物，品質(zhì)與奶粉及肉類相當(dāng)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當(dāng)且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物。由于其具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)為藜麥?zhǔn)且环N單體植物即可基本滿足人體基本營養(yǎng)需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的全營養(yǎng)食品。藜麥還被國際營養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農(nóng)作物之一。藜麥符合人類對食品安全、健康、營養(yǎng)、天然的需求，2005年后，已經(jīng)成為國際上交口稱譽(yù)的時(shí)尚健康食品，適用于孕婦、兒童、老年人等各類人群食用。

發(fā)糕，又叫發(fā)酵蒸糕，為蒸制食品，具有蜂窩狀結(jié)構(gòu)、口感松軟、有發(fā)酵產(chǎn)生的特殊風(fēng)味，易被人體消化吸收。但傳統(tǒng)發(fā)糕營養(yǎng)單調(diào)，口味也單調(diào)，營養(yǎng)質(zhì)量相對較低。因此提供一種營養(yǎng)價(jià)值高、營養(yǎng)全面、健康的營養(yǎng)發(fā)糕是值得本領(lǐng)域技術(shù)人員思量的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明還有一個(gè)目的是提供一種營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕和一種營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕的制備方法，營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕具有營養(yǎng)全面，口感獨(dú)特，滋味豐富，制備方法簡單易行。

為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕，包括以下重量份原料：全麥面粉300～350份、小米粉100～120份、黑米粉100～120份、南瓜80～100份、藜麥粉80～100份、雞蛋120～150份、牛奶200～250份、靈芝多糖18～30份、松子仁15～20份、核桃仁18～20份、花生仁20～25份、酵母粉4～6份、無鋁泡打粉5～6份、食鹽2～4份。

優(yōu)選的是，還包括山楂25～30份、蔓越莓12～15份。

優(yōu)選的是，包括以下步驟：

步驟一、原料準(zhǔn)備：南瓜切片，蒸熟，搗碎成南瓜泥，山楂去核，切成條狀，核桃仁和花生仁切碎；

步驟二、將全麥面粉、小米粉、黑米粉、南瓜泥、藜麥粉、雞蛋、靈芝多糖、山楂、松子仁、核桃仁、花生仁、蔓越莓混勻，加入酵母粉、無鋁泡打粉、食鹽、牛奶，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，發(fā)酵得面坯；

步驟三、在容器底部涂抹橄欖油，倒入面坯，蒸熟，即得營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕。

優(yōu)選的是，還包括步驟三中涂抹橄欖油后，倒入面坯之前，撒入黑芝麻。

優(yōu)選的是，還包括將步驟三中得到的營養(yǎng)靈芝多糖發(fā)糕表面涂抹蜂蜜，并撒上熟黃豆粉。