[發(fā)明專(zhuān)利]一種苦瓜餅干及其制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910586752.3
• 申請(qǐng)日: 2019-07-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110367307A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-10-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳爽;段志貴;劉炅峰;黃碩泉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 佛山市歐若拉生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D2/36;A23L19/00;A23L5/20
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專(zhuān)利代理有限公司 44409
• 代理人: 賈凌志

1.一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1，選材洗凈：取優(yōu)良的苦瓜，直徑大約2-3cm，長(zhǎng)度為10-17cm,然后將選取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗過(guò)后的苦瓜拿出并且烘干放置；

S2，切開(kāi)去瓤：方清洗過(guò)后的苦瓜對(duì)半切開(kāi)，并且對(duì)切開(kāi)的苦瓜進(jìn)行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜進(jìn)行刮層；

S3，粉碎加水：將清理過(guò)后的苦瓜放入攪拌機(jī)中攪拌粉碎，之后對(duì)于粉碎之后的苦瓜進(jìn)行清洗，然后把清洗過(guò)后的苦瓜放入清水中；

S4，加鹽放置：將使用鹽放入有苦瓜的清水中，然后將苦瓜放置10-15分鐘，之后對(duì)放置有苦瓜的溶液進(jìn)行攪拌；

S5，清洗鹽分：將攪拌之后的苦瓜從鹽水中拿出來(lái)，然后再次放入到清水中，并且對(duì)苦瓜進(jìn)行攪拌清洗；

S6，粉碎成漿：將清洗之后的苦瓜放入粉碎機(jī)中，進(jìn)行10-15分鐘的粉碎，將粉碎之后的苦瓜添加1倍的純凈水形成苦瓜漿。

S7，乙醇提取：在苦瓜漿中添加進(jìn)7倍的乙醇溶液，然后放置于超聲波下進(jìn)行微波提取，然后對(duì)于處理之后的苦瓜漿進(jìn)行過(guò)濾處理。

S8，餅干制作：低筋面粉中依次添加：黃油，砂糖克，雞蛋，雞蛋黃，牛奶；香草粉，鹽，小蘇打粉和苦瓜漿，然后將其攪拌，放入烤箱中烘培成型。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S1中，將選取好的苦瓜放入清水池中清洗，把清洗過(guò)后的苦瓜拿出來(lái)，然后對(duì)清水池進(jìn)行換水，之后再次把苦瓜放入清水池中進(jìn)行清洗。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S1中，將清洗之后的苦瓜放入到溫度為40度的烘干器中對(duì)苦瓜進(jìn)行烘干處理。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S2中，對(duì)切開(kāi)的苦瓜使用刮瓤進(jìn)行三次刮瓤，并且對(duì)于刮瓤之后的苦瓜再次對(duì)內(nèi)壁進(jìn)行刮層，確保苦瓜內(nèi)壁上沒(méi)有白色植物層。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S3中，將清理過(guò)后的苦瓜是被粉碎成條，而不是直接粉碎成粉狀物。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S4中，利用靜水浸泡和活水沖刷的方式來(lái)對(duì)含有鹽分的苦瓜進(jìn)行反復(fù)清洗，并在每一次沖洗之后更換不同的盛放容器來(lái)避免苦瓜上在此沾染鹽分。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S6中，將清理之后的苦瓜條，先由刀切成塊狀，再通過(guò)粉碎機(jī)的粉碎輥制成粉末狀原料。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，所述S7中，乙醇溶液的溶質(zhì)溶度為80％-85％。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8所述的一種苦瓜餅干及其制作工藝，其特征在于，包括黃油240克，砂糖230克，雞蛋1個(gè)，雞蛋黃1顆，牛奶30毫升；低筋面粉360克，香草粉5克，鹽5克，小蘇打粉2.5克，苦瓜漿30克。