[發明專利]一種苦瓜餅干及其制作工藝

在審

• 申請號: 201910586752.3
• 申請日: 2019-07-01
• 公開（公告）號: CN110367307A
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 陳爽;段志貴;劉炅峰;黃碩泉
• 申請（專利權）人: 佛山市歐若拉生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36;A23L19/00;A23L5/20
• 代理公司: 佛山市智匯聚晨專利代理有限公司 44409
• 代理人: 賈凌志

本發明公開了一種苦瓜餅干及其制作工藝，包括以下步驟：S1，選材洗凈：取優良的苦瓜，直徑大約2?3cm，長度為10?17cm；S2，切開去瓤：方清洗過后的苦瓜對半切開；S3，粉碎加水：將清理過后的苦瓜放入攪拌機中攪拌粉碎；S4，加鹽放置：將使用鹽放入有苦瓜的清水中；S5，清洗鹽分：將攪拌之后的苦瓜從鹽水中拿出來，然后再次放入到清水中，并且對苦瓜進行攪拌清洗；S6，粉碎成漿：將清洗之后的苦瓜放入粉碎機中，進行10?15分鐘的粉碎；S7，乙醇提取：在苦瓜漿中添加進7倍的乙醇溶液；S8，將原料添加到面粉中，并且攪拌成型，然后放入烤箱中烘培成型。本發明的優點在于：鹽分和葫蘆素的反應效果最好，這樣就會使苦瓜中的葫蘆素的含量變的很低，從而達到提高苦瓜保健品的口感。

技術領域

本發明涉及苦瓜保健品技術領域，尤其涉及一種苦瓜餅干及其制作工藝。

背景技術

苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛，卷須纖細，不分歧，葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀，其中苦瓜具備以下的作用：清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素；養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美；降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用；養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。

但是在實際情況中，人們對與苦瓜的理解就是十分苦澀，這就導致一些苦瓜的保健品銷量并不是很好，但是現有技術中，對與苦瓜中的葫蘆素中，并沒有很好的祛除，這就導致有關于苦瓜的保健品的口味上并不符合現代人的需求。

為此，我們提出一種苦瓜餅干及其制作工藝來解決上述問題。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種苦瓜餅干及其制作工藝。

本發明提出的一種苦瓜餅干及其制作工藝，包括以下步驟：

S1，選材洗凈：取優良的苦瓜，直徑大約2-3cm，長度為10-17cm, 然后將選取好的苦瓜放入到清水池中清洗，然后把清洗過后的苦瓜拿出并且烘干放置；

S2，切開去瓤：方清洗過后的苦瓜對半切開，并且對切開的苦瓜進行去瓤，然后再把去瓤的苦瓜進行刮層；

S3，粉碎加水：將清理過后的苦瓜放入攪拌機中攪拌粉碎，之后對于粉碎之后的苦瓜進行清洗，然后把清洗過后的苦瓜放入清水中；

S4，加鹽放置：將使用鹽放入有苦瓜的清水中，然后將苦瓜放置 10-15分鐘，之后對放置有苦瓜的溶液進行攪拌；

S5，清洗鹽分：將攪拌之后的苦瓜從鹽水中拿出來，然后再次放入到清水中，并且對苦瓜進行攪拌清洗；

S6，粉碎成漿：將清洗之后的苦瓜放入粉碎機中，進行10-15分鐘的粉碎，將粉碎之后的苦瓜添加1倍的純凈水形成苦瓜漿；

S7，乙醇提取：在苦瓜漿中添加進7倍的乙醇溶液，然后放置于超聲波下進行微波提取，然后對于處理之后的苦瓜漿進行過濾處理。

S8，餅干制作：低筋面粉中依次添加：黃油，砂糖克，雞蛋，雞蛋黃，牛奶；香草粉，鹽，小蘇打粉和苦瓜漿，然后將其攪拌，放入烤箱中烘培成型。

優選地，所述S1中，將選取好的苦瓜放入清水池中清洗，把清洗過后的苦瓜拿出來，然后對清水池進行換水，之后再次把苦瓜放入清水池中進行清洗。

優選地，所述S1中，將清洗之后的苦瓜放入到溫度為40度的烘干器中對苦瓜進行烘干處理。

優選地，所述S2中，對切開的苦瓜使用刮瓤進行三次刮瓤，并且對于刮瓤之后的苦瓜再次對內壁進行刮層，確保苦瓜內壁上沒有白色植物層。

優選地，所述S3中，將清理過后的苦瓜是被粉碎成條，而不是直接粉碎成粉狀物。