[發明專利]一種方便食用的木薯粉珍珠及其制備方法在審
| 申請號： | 201910586054.3 | 申請日： | 2019-07-01 |
| 公開（公告）號： | CN110236180A | 公開（公告）日： | 2019-09-17 |
| 發明（設計）人： | 謝志兵 | 申請（專利權）人： | 謝志兵 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L19/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 深圳眾邦專利代理有限公司 44545 | 代理人： | 王紅 |
| 地址： | 344000 江西省撫*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 木薯淀粉 珍珠 制備 解凍 冷凍 糖漿 方便食用 分裝 濾干 加熱 制備方法工藝 食用方便 木薯粉 重量比 加糖 撈出 水中 冷卻 保存 成熟 | ||
1.一種方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)加熱：取生的木薯淀粉類珍珠/芋圓，置于沸水中，加熱煮到一成熟至全熟的程度，冷卻至室溫，撈出，濾干水分；
(2)加糖：將濾干水分后的木薯淀粉類珍珠/芋圓與糖漿混合并攪拌均勻，所述糖漿與所述生的木薯淀粉類珍珠/芋圓的重量比為0～1:1～10；
(3)冷凍：將經步驟(2)處理后的木薯淀粉類珍珠/芋圓冷凍至呈白色狀；
(4)解凍：將經步驟(3)冷凍后的木薯淀粉類珍珠/芋圓解凍；
(5)分裝：將步驟(4)解凍后的木薯淀粉類珍珠/芋圓進行分裝，即得。
2.根據權利要求1所述的方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述沸水與所述生的木薯淀粉類珍珠/芋圓的的重量比為3～6:1。
3.根據權利要求1所述的方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓的制備方法，其特征在于，步驟(3)具體為：
將經步驟(2)處理后的木薯淀粉類珍珠/芋圓裝入容器，置于-18℃的條件下，冷凍9小時以上，將木薯淀粉類珍珠/芋圓冷凍至呈白色狀。
4.根據權利要求3所述的方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓的制備方法，其特征在于，實現所述-18℃的條件的方式包括：放入冰箱、冰柜、冷庫或使用液氮中的任意一種。
5.根據權利要求1所述的方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓的制備方法，其特征在于，步驟(4)具體為：
在干爽狀態下，將經步驟(3)冷凍后的木薯淀粉類珍珠/芋圓解凍至室溫。
6.根據權利要求1所述的方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，所述分裝具體為：
將解凍后的木薯淀粉類珍珠/芋圓剝離成單粒狀，進行內包，外包，即得方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓。
7.一種根據權利要求1-6任一所述的制備方法得到的方便食用的木薯淀粉類珍珠/芋圓。
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