[發(fā)明專(zhuān)利]一種黑蒜中不同分子量的類(lèi)黑精成分的分離方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910584217.4
• 申請(qǐng)日: 2019-07-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110214953A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫永躍;王月麗;趙寧;彭嬌嬌
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天津理工大學(xué);天津先德科技有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L33/105
• 分類(lèi)號(hào): A23L33/105
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 趙瑤瑤

本發(fā)明涉及一種黑蒜中不同分子量的類(lèi)黑精成分的分離方法，本發(fā)明方法通過(guò)膜分離技術(shù)、冷凍干燥和凝膠色譜相結(jié)合，將黑蒜成品原料經(jīng)過(guò)水提醇沉、超濾膜分離、冷凍干燥、尺寸排阻色譜檢測(cè)得到四部分不同分子量范圍的類(lèi)黑精產(chǎn)品。本方法通過(guò)膜分離技術(shù)、冷凍干燥和凝膠色譜相結(jié)合，將黑蒜成品原料經(jīng)過(guò)水提醇沉、超濾膜分離、冷凍干燥、尺寸排阻色譜檢測(cè)得到四部分不同分子量范圍的類(lèi)黑精產(chǎn)品，即高分子量(>50kDa)，中等分子量(10?50kDa，1?10kDa)和低分子量(<1kDa)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及黑蒜中類(lèi)黑精的提取方法，尤其是一種黑蒜中不同分子量的類(lèi)黑精成分的分離方法。

背景技術(shù)

黑蒜是一種大蒜(Allium SativumL)的熱加工食品。熱處理在大蒜中引起許多化學(xué)反應(yīng)，例如酶促褐變和美拉德反應(yīng)導(dǎo)致其顏色從白色和黃色變?yōu)樯钭厣?。?lèi)黑精(MeLanoidins)也稱(chēng)蛋白黑素或褐色色素，是在食物加工和保藏過(guò)程中天然形成的，通過(guò)消耗還原糖類(lèi)的羰基化合物和氨基酸類(lèi)的氨基化合物，在美拉德反應(yīng)的后期產(chǎn)生的一類(lèi)高分子量的、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的多聚物。其包括低分子量的風(fēng)味物質(zhì)、中間分子量的顯色物質(zhì)、高分子量的褐變產(chǎn)物。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于類(lèi)黑精的大量研究多以簡(jiǎn)單模擬體系為對(duì)象，由于底物種類(lèi)、反應(yīng)條件各不相同，因此與較復(fù)雜的體系或真正的食品體系作為研究對(duì)象的結(jié)論可能存在較大差別。還無(wú)法對(duì)黑蒜Maillard反應(yīng)產(chǎn)生的不同分子量類(lèi)黑精的成分和結(jié)構(gòu)給出一個(gè)準(zhǔn)確結(jié)論，就是因?yàn)闊o(wú)法對(duì)其進(jìn)行有效地提純分級(jí)，得到相應(yīng)的分子量范圍的物質(zhì)。

通過(guò)檢索，發(fā)現(xiàn)如下一篇與本發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)相關(guān)的專(zhuān)利公開(kāi)文獻(xiàn)：

1、一種黑蒜中類(lèi)黑精的提取方法(CN109744540A)，屬于生物產(chǎn)品的制備和加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述提取方法包括如下步驟：(1)將去皮的黑蒜與水混合，研磨，得到黑蒜漿； (2)將所述黑蒜漿置于高靜壓條件下進(jìn)行激活處理；(3)將所述激活處理后的黑蒜漿離心，得到上清液；(4)對(duì)所述上清液進(jìn)行脫脂處理，得到脫脂黑蒜汁；(5)對(duì)所述脫脂黑蒜汁進(jìn)行膜分離處理，得到留存液；(6)對(duì)所述留存液進(jìn)行干燥處理，得到類(lèi)黑精。本發(fā)明利用黑蒜制備類(lèi)黑精，提取時(shí)間短、提取效率高、適合工業(yè)化生產(chǎn)。同時(shí)，本發(fā)明所述方法制備得到的類(lèi)黑精具有更強(qiáng)的抗氧化能力及降血壓能力。

2、一種富含抗氧化活性成分的醋粉及其制備方法與應(yīng)用(CN109401910A)，將傳統(tǒng)食醋進(jìn)行超濾、萃取、蒸發(fā)濃縮后得到棕褐色濃縮液，向濃縮液中添加復(fù)合填充劑進(jìn)行冷凍干燥，最終獲得一種富含抗氧化活性成分的醋粉。在制備過(guò)程中，使用超濾膜將食醋中的類(lèi)黑精大分子抗氧化物截留，濾出液使用乙醇、乙酸乙酯有機(jī)溶劑萃取將傳統(tǒng)食醋中的多酚、黃酮等小分子抗氧化成分富集，進(jìn)而增強(qiáng)傳統(tǒng)食醋在預(yù)防心血管疾病、護(hù)肝、抗衰老、防癌抗癌等方面的功效。在濃縮液中添加復(fù)合填充劑如：麥芽糊精和β-環(huán)糊精可有效防止醋粉中有效成分氧化，增加產(chǎn)品穩(wěn)定性；此外，傳統(tǒng)食醋制成粉劑便于存儲(chǔ)、運(yùn)輸和商業(yè)化應(yīng)用。

3、采用大孔樹(shù)脂對(duì)南瓜低聚糖的精制方法(CN108640953A)，步驟包括：將南瓜低聚糖粗提物加水配成南瓜低聚糖上柱溶液，通過(guò)裝有大孔樹(shù)脂的層析柱進(jìn)行吸附，收集流出液；靜置，用去離子水淋洗大孔樹(shù)脂，蒸發(fā)濃縮、凍干，得到無(wú)色南瓜低聚糖；使用乙醇溶液洗，采用乙醇浸泡，NaOH溶液通過(guò)樹(shù)脂柱并浸泡，水洗至中性；采用鹽酸通過(guò)樹(shù)脂柱并浸泡，回收大孔樹(shù)脂；旋蒸蒸發(fā)和冷凍干燥，回收有色雜質(zhì)和乙醇。該精制方法在達(dá)到南瓜低聚糖高效脫色的同時(shí)，可同時(shí)去除單糖和蛋白質(zhì)雜質(zhì)，所得南瓜低聚糖的純度高達(dá)95～96％；而且該工藝處理?xiàng)l件溫和，不要高溫或酸堿處理，不用引起南瓜低聚糖的降解，所得有色雜質(zhì)類(lèi)黑精可以回收利用。

通過(guò)對(duì)比，本發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)與上述專(zhuān)利公開(kāi)文獻(xiàn)存在本質(zhì)的不同。

發(fā)明內(nèi)容