[發明專利]用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置及方法

有效

• 申請號: 201910577511.2
• 申請日: 2019-06-28
• 公開（公告）號: CN110200187B
• 公開（公告）日: 2022-08-23
• 發明（設計）人: 于勇;李異凡;胡力暉
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23L2/70
• 分類號: A23L2/70
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

本發明公開了一種用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置，包括設有可開啟瓶蓋的容器瓶(2)，容器瓶(2)用于裝楊梅果實果汁混合物；還包括頂部設有可開啟的套桶蓋(6)的防水隔熱套桶(1)，套桶蓋(6)與防水隔熱套桶(1)之間設有密封裝置；在防水隔熱套桶(1)的內腔中設有容器瓶(2)和空心管(3)；防水隔熱套桶(1)的內壁、空心管(3)的外表面、容器瓶(2)的外表面圍合形成的區域以及空心管(3)的內腔組合形成冷卻劑盛放區(4)。本發明還同時提供了利用該裝置進行的楊梅果實果汁混合物自冷型超高壓殺菌法。本發明以自降溫形式對楊梅果實果汁混合物進行低溫?超高壓協同殺菌處理。

技術領域

本發明屬于超高壓食品加工領域。特別涉及一種用于對楊梅果實果汁混合物自冷型超高壓殺菌的裝置及方法。

背景技術

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量十分豐富，鮮果味酸，有促進消化、提升食欲的功效。楊梅從上市到下市一般僅有數周時間，制成楊梅果實果汁混合物可以有效延長其貨架期。楊梅果實果汁混合物甘甜酸爽的口感而受到越來越多人的青睞。楊梅果實果汁混合物即在楊梅果汁中加入若干粒的整顆楊梅。

傳統的液體殺菌技術(如：輻照滅菌法、高溫滅菌法)對楊梅果實果汁混合物的口感和營養成分等都會產生不利影響。超高壓殺菌作為一種非熱殺菌方法，目前已經成功商品化應用，具有“快速、均勻、保質”的優勢。但超高壓的單獨殺菌效果有限，研究者發現低溫-超高壓協同作用下更能提升殺菌效果。但目前低溫-超高壓協同殺菌都是通過外置冷卻液的方式對超高壓腔體整體降溫作用，整個加工過程耗時長，加工效率低下，同時低溫極易損傷設備，降低了設備的使用壽命。因而迫切需要一種專門針對楊梅果實果汁混合物進行低溫-超高壓協同殺菌的裝置與方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種用于對楊梅果實果汁混合物自冷型超高壓殺菌的裝置及方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置，包括設有可開啟瓶蓋的容器瓶，所述容器瓶用于裝楊梅果實果汁混合物；

還包括頂部設有可開啟的套桶蓋的防水隔熱套桶，套桶蓋與防水隔熱套桶之間設有密封裝置；

在防水隔熱套桶的內腔中設有容器瓶以及用于固定容器瓶在防水隔熱套桶內腔中位置的空心管；依靠空心管的外表面以及防水隔熱套桶的內側壁，容器瓶被定位于防水隔熱套桶的內腔中；

防水隔熱套桶的內壁(內側壁+底面)、空心管的外表面、容器瓶的外表面圍合形成的區域以及空心管的內腔組合形成冷卻劑盛放區。

作為本發明的用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置的改進：

防水隔熱套桶由柔性絕熱橡膠制成；密封裝置包括自扎帶；

套桶蓋被套裝在防水隔熱套桶的頂部內腔中，沿著套桶蓋的側壁外表面設置環形的凹槽，在對應凹槽的防水隔熱套桶的外側壁上設置自扎帶；收緊自扎帶時，防水隔熱套桶產生的形變卡入套桶蓋的凹槽內，從而實現套桶蓋與防水隔熱套桶之間的密封。

自扎帶用于防止加壓過程中防水隔熱套桶與套桶蓋之間相對位移導致的漏液。

作為本發明的用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置的進一步改進：容器瓶、空心管、防水隔熱套桶的橫截面均為圓環形。

作為本發明的用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置的進一步改進：在防水隔熱套桶內腔的中心處設置容器瓶作為中心容器瓶，在中心容器瓶與防水隔熱套桶的內壁之間設置一圈由若干個容器瓶組成的容器瓶組；

在容器瓶組與中心容器瓶之間設置用于固定容器瓶組和中心容器瓶的空心管。

作為本發明的用于對楊梅果實果汁混合物的自冷型超高壓殺菌裝置的進一步改進：

空心管的底部與防水隔熱套桶的底部固定相連；