[發(fā)明專(zhuān)利]一種抓飯的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910575228.6
• 申請(qǐng)日: 2019-06-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110179049A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-08-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 阿布都拉·依明
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 阿布都拉·依明
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L19/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L27/00;A23L33/10
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 李靜

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種抓飯的制作方法，包括以下步驟：A、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備油、大米、羊肉、清油、胡蘿卜、洋蔥、調(diào)味料、蔥、姜、蒜、核桃仁、山藥、枸杞子和大棗；B、食材處理：使用食材處理裝置對(duì)上述食材進(jìn)行處理，食材處理裝置包括切絲機(jī)構(gòu)和切塊機(jī)構(gòu)；處理時(shí)，將羊肉、胡蘿卜和山藥、蔥分別放入到肉缸、蔬菜缸和蔥缸中；C、清油下鍋：將油倒入鍋中，放入調(diào)味料，并加入洋蔥，再放入處理好的羊肉炒2min，然后放入處理好的胡蘿卜和山藥，翻炒2?3次，加入清水，燜煮半小時(shí)；D、燜飯：燜飯時(shí)放入核桃仁，待大米燜至七八成熟時(shí)，放入泡好的枸杞和大棗；E、出鍋。通過(guò)本方案改善了現(xiàn)目前的抓飯的口味，提高了抓飯的營(yíng)養(yǎng)成分。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種抓飯的制作方法。

背景技術(shù)

抓飯，是我國(guó)新疆主食菜譜之一，抓飯以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，抓飯的口味屬于清香味。羊肉抓飯具有以下特點(diǎn)特色:羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。

現(xiàn)目前的抓飯的主要原料是大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和蔥姜蒜等，制作時(shí)，需要經(jīng)過(guò)備料、食材處理、清油下鍋、燜飯、出鍋等步驟，其中在食材處理過(guò)程中，需要將羊肉和胡蘿卜均切成塊狀，蔥需要切成蔥花，現(xiàn)目前上述工作均是人工進(jìn)行操作，對(duì)于家庭而言，由于抓飯的制作量少，食材的處理不會(huì)花費(fèi)較多的時(shí)間；但是如果抓飯的制作量比較大，比如一些餐館飯店等地方，對(duì)于外地旅游的游客來(lái)說(shuō)，抓飯是必點(diǎn)的食物，那么餐館的抓飯制作量大，若是再通過(guò)人工對(duì)食材進(jìn)行處理，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，浪費(fèi)時(shí)間，這樣不利于對(duì)抓飯進(jìn)行批量化制作。

另外，現(xiàn)目前的抓飯的原料也比較少，口味比較單一，營(yíng)養(yǎng)成分有待提高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種抓飯的制作方法,以改善現(xiàn)目前的抓飯的口味，提高抓飯的營(yíng)養(yǎng)成分。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種抓飯的制作方法，包括以下步驟：

A、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備油、大米、羊肉、清油、胡蘿卜、洋蔥、調(diào)味料、蔥、姜、蒜、核桃仁、山藥、枸杞子和大棗；

B、食材處理：使用食材處理裝置對(duì)上述食材進(jìn)行處理，食材處理裝置包括切絲機(jī)構(gòu)和切塊機(jī)構(gòu)，切塊機(jī)構(gòu)上設(shè)有出料口；處理時(shí)，將羊肉放入到食材處理裝置中的肉缸中，將胡蘿卜、山藥放入到食材處理裝置中的蔬菜缸中，將蔥放入到食材處理裝置中的蔥缸中，并啟動(dòng)食材處理裝置；大米浸泡4h；

C、清油下鍋：將清油倒入鍋中，燒熱后，放入調(diào)味料，并加入切好的洋蔥，再放入處理好的羊肉炒2min，然后放入處理好的胡蘿卜和山藥，翻炒2-3次，加入清水，燜煮半小時(shí)；

D、燜飯：燜飯時(shí)放入核桃仁，待大米燜至七八成熟時(shí)，放入泡好的枸杞和大棗；

E、出鍋：最后將燜好的大米和步驟C中燜煮好的羊肉混合拌勻、出鍋即可，同時(shí)在抓飯的表面放入處理好的蔥。

采用上述技術(shù)方案時(shí)，山藥肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。山藥中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。山藥也具有較好的食料作用，能夠預(yù)防血管疾??；健脾益胃、助消化；益肺止咳等。

枸杞子也具有多重功效，如免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗輻射損傷、調(diào)節(jié)血脂、降血糖、降血壓、保護(hù)生殖系統(tǒng)、提高視力、提高呼吸道抗病能力、美容養(yǎng)顏，滋潤(rùn)肌膚、保護(hù)肝臟和增強(qiáng)造血功能等功效。

大棗，大棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等病癥有較好療效；大棗含有三萜類(lèi)化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過(guò)敏作用。