[發明專利]一種果粉味的葉黃素酯羊奶片壓片糖果及其制備方法

在審

• 申請號: 201910575035.0
• 申請日: 2019-06-28
• 公開（公告）號: CN110140793A
• 公開（公告）日: 2019-08-20
• 發明（設計）人: 王磊;薛榮濤
• 申請（專利權）人: 西安優樂貝孕嬰用品有限公司
• 主分類號: A23G3/46
• 分類號: A23G3/46;A23G3/42;A23G3/48;A23G3/44;A23G3/36
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責任公司 61200
• 代理人: 張海平

本發明涉及一種果粉味的葉黃素酯羊奶片壓片糖果及其制備方法，以質量份計，該壓片糖果的原料組成包括：全脂羊奶粉20～40份、乳味粉10～20份、山梨糖醇20～40份、低聚異麥芽糖5～10份、聚葡萄糖5～10份、葉黃素酯0.1～0.15份、果粉1～3份以及輔料8.5～21份，合計100份。本發明加工方法簡單，壓片糖果外觀完整光滑，易于咀嚼，甜度適中，奶味濃郁。

技術領域

本發明涉及壓片糖果領域，特別涉及一種果粉味的葉黃素酯羊奶片壓片糖果及其制備方法。

背景技術

壓片糖果是以食糖或糖漿(粉劑)或甜味劑等為主要原料，經混合、造粒或不造粒、壓制成型等相關工藝制成的固體糖果。目前市場上的壓片糖果主要以白砂糖、葡萄糖或糖漿占比60％以上并加入一些輔料壓制而成。此類壓片糖果劣勢主要體現在：除了單純的供能以外，基本無其他對人體有益的營養物質；增加了兒童及青少年齲齒、肥胖病發生風險；攝入后血糖值增加迅速不利于糖尿病人食用；過于堅硬，咀嚼困難；甜度高。

此外目前市場上還有一類奶片，其奶粉含量占比達60％以上，但其不屬于壓片糖果范疇而屬于奶制品。該類奶片因奶粉含量高，主要劣勢體現在：壓片時容易產生裂痕影響奶片產率且增加后續挑選成本；生產過程中容易吸潮，隨著生產推進物料流動性變差，導致片重不穩定；原料成本高致產品市場價格昂貴。

目前中國專利數據庫中，涉及羊奶片的申請件不少，但屬于羊奶片壓片糖果的申請件很少，如專利CN201210237502.7號《一種益生菌羊奶片及其制備方法》，其中羊奶粉為主要成分，其不屬于壓片糖果；如專利CN201210237340.7號《一種養顏美容羊奶片及其制備方法》，其中羊奶粉占比54～79％，其不屬于壓片糖果；如專利CN201410143356.0號《一種健胃消食羊奶片及其制備方法》，其中羊奶粉占比61.5～84.3％，其也不屬于壓片糖果。迄今為止，尚無果粉味的奶片壓片糖果的報道。

現實生活中家長更愿意為孩子選擇一款營養物質豐富，不易致齲齒和肥胖，口感佳，易于咀嚼，甜度適中，還價格適宜的壓片糖果。此外隨著科技進步，青少年電子屏使用頻繁，視力下降陡增，保護視力也顯得尤為重要。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中存在的問題，提供一種果粉味的葉黃素酯羊奶片壓片糖果及其制備方法，制得的壓片糖果能夠提供豐富的營養物質，奶味純正，片重穩定。

為了達到上述目的，本發明壓片糖果采用如下技術方案：

以質量份計，該壓片糖果的原料組成包括：全脂羊奶粉20～40份、乳味粉10～20份、山梨糖醇20～40份、低聚異麥芽糖5～10份、聚葡萄糖5～10份、葉黃素酯0.1～0.15份、果粉1～3份以及輔料8.5～21份，合計100份。

進一步地，所述的果粉包括草莓粉、藍莓粉、西瓜粉、甜橙粉、香蕉粉和水蜜桃粉中的一種或幾種。

進一步地，所述的葉黃素酯中葉黃素二棕櫚酸酯含量60％，玉米黃質酯含量4.0％。

進一步地，該壓片糖果中，輔料包括：食用葡萄糖5～10份、濃縮乳清蛋白粉2～5份、麥芽糊精1～5份以及硬脂酸鎂0.5～1份。

如上任意一項所述的果粉味的葉黃素酯羊奶片壓片糖果的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)將原料預處理后混合均勻，得到混合物；

(2)將混合物壓片得到果粉味的葉黃素酯羊奶片壓片糖果。

進一步地，原料預處理是將原料過60～100目篩。

進一步地，原料混合是，先將低聚異麥芽糖、聚葡萄糖、果粉、葉黃素酯和輔料進行干混，得到混合物a，然后將全脂羊奶粉、乳味粉、混合物a和山梨糖醇再進行干混，得到混合物b，完成原料混合。