[發明專利]添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201910574447.2
• 申請日: 2019-06-28
• 公開（公告）號: CN110150553A
• 公開（公告）日: 2019-08-23
• 發明（設計）人: 劉銀霞;勾麗莉;崔鳳霞;史小利;朱騰躍;劉杉;閆世梁;張生克;肖媛;張建國;曹琳青;高莉;周俊俊;秦天蒼;郭金權
• 申請（專利權）人: 鄭州拓洋生物工程有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/15;A23L11/00;A23L31/00;A23L25/00;A23L33/21
• 代理公司: 無錫市匯誠永信專利代理事務所(普通合伙) 32260
• 代理人: 郭鴻賓

1.添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥，其特征在于，包括以下重量份數的原料：糯米20-30份、黑米20-30份、小麥胚5-10份、聚葡萄糖1-5份、D-異抗壞血酸0.1-0.15份、紅豆3-6份、小紅棗6-9份、百合3-5份、白扁豆3-5份、去芯蓮子3-5份、黑豆3-6份、花生仁3-5份、綠豆2-8份、銀耳3-5份。

2.添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥，其特征在于，包括以下重量份數的原料：糯米25份、黑米25份、小麥胚7份、聚葡萄糖2份、D-異抗壞血酸0.12份、紅豆4份、小紅棗7份、百合3份、白扁豆3份、去芯蓮子3份、黑豆5份、花生仁4份、綠豆4份、銀耳5份。

3.如權利要求1所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)原料預處理：按重量組份稱取配方量的以下原料：花生仁、銀耳、小麥胚、糯米、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、百合、白扁豆、小紅棗和去芯蓮子，將小麥胚干燥并研磨成小麥胚粉，將糯米、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、百合、白扁豆、小紅棗洗凈，將去芯蓮子浸泡10-20min后瀝干；

2)輔料制備：將步驟1)中經預處理的糯米、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、百合、白扁豆、花生仁和去芯蓮子燉煮之后攪拌至花生仁、紅豆和綠豆破衣炸開；

3)一級悶煮：向步驟1)中經預處理的小紅棗和銀耳加入水，之后利用大火迅速煮10-15min后再燜2-3min，得到熟食粥體A；

4)混合物料：取配方量的聚葡萄糖、D-異抗壞血酸與步驟1)中的小麥胚粉混合攪拌均勻，得混料B；

5)二級悶煮：將步驟3)熟食粥體A表面一層的清湯加入到步驟4)的混料B中并混合均勻，之后大火蒸煮5-8min后，關火10-12min后得到熟粥C；

6)悶煮成品：將步驟5)中的熟粥C與步驟3)熟食粥體A混合均勻，之后利用小火慢燉15-25min，再燜5-8min待粥面清湯持平粥體，即得。

4.根據權利要求3所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，步驟1)所述花生仁的預處理為將花生仁的外層皮剝除；糯米、黑米、紅豆、綠豆、黑豆、白扁豆、百合和小紅棗的預處理為利用10-25℃純凈水清洗干凈，瀝水3-5min后盛裝備用。

5.根據權利要求3所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，步驟1)所述銀耳的預處理方法為用45-60℃純凈水浸泡10-15min軟化后，瀝水5-8min后，取出軟化的銀耳切碎備用；所述去芯蓮子的預處理為用5-20℃純凈水浸泡10-12min后，瀝水2-5min后盛裝備用。

6.根據權利要求3所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，步驟1)中所述小麥胚的預處理方法為將小麥胚放入干燥設備15-20min后，取出干燥后的小麥胚，利用磨粉機研磨10-15min后，得到小麥胚粉備用。

7.根據權利要求3所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，步驟2)中所述燉煮為用大火燒開10-20min后，再轉為小火繼續慢燉30-40min；慢燉后再關火15min后在進行攪拌。

8.根據權利要求3所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，步驟4)中所述聚葡萄糖、D-異抗壞血酸與步驟1)中的小麥胚粉在砂鍋中進行混合。

9.根據權利要求3所述的添加D-異抗壞血酸的營養小麥胚八寶粥的制備方法，其特征在于，步驟5)中熟食粥體A表面一層的清湯與混料B在砂鍋中混合。