[發明專利]一種彈脆蘿卜干的制作方法在審
| 申請號： | 201910568310.6 | 申請日： | 2019-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN110140914A | 公開（公告）日： | 2019-08-20 |
| 發明（設計）人： | 張四玲 | 申請（專利權）人： | 江永特色農副產品開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 長沙朕揚知識產權代理事務所(普通合伙) 43213 | 代理人： | 厲田 |
| 地址： | 425400 湖南省永州*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蘿卜 蘿卜干 浸泡 撈出 鹵制 入味 清洗 制作 表面污垢 成片狀 無損傷 水中 洗凈 削葉 病變 保證 | ||
【權利要求書】：
1.一種彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1：選用無病變、無損傷、表面光滑、不空心的蘿卜，洗凈表面污垢，削葉去須；
S2：將選用的蘿卜放置50℃-60℃的熱水中進行浸泡；
S3：浸泡至熱水降至常溫或浸泡6h-8h后將蘿卜撈出；
S4：利用冷水對撈出的蘿卜進行清洗；
S5：將清洗后的蘿卜進行切成片狀；
S6：將片狀蘿卜放置鹵水中進行鹵制；
S7：將鹵制好的蘿卜干進行攪拌入味；
S8：將攪拌入味的蘿卜干進行包裝。
2.根據權利要求1所述的彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于：在步驟S2中，浸泡的初始水溫為60℃。
3.根據權利要求2所述的彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于：在步驟S3中，浸泡至熱水降至常溫后將蘿卜撈出。
4.根據權利要求1至3中任一項所述的彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于：在步驟S6中，鹵水的初始溫度設置為50℃-60℃。
5.根據權利要求4所述的彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于：在步驟S6中，鹵制時間為10h-12h。
6.根據權利要求1至3中任一項所述的彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于：在步驟S5中，蘿卜切成的片狀的厚度為2-4mm。
7.根據權利要求5所述的彈脆蘿卜干的制作方法，其特征在于：在步驟S5中，蘿卜切成的片狀的厚度為2-4mm。
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