[發明專利]一種文冠果殼酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201910564007.9
• 申請日: 2019-06-26
• 公開（公告）號: CN112143611A
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發明（設計）人: 范鵬飛;范世紅;曹艷麗;薛冰曉
• 申請（專利權）人: 山西雙林富農林開發有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種文冠果殼酒及其制備方法，將文冠果殼進行水提、醇提后酶解，合并濾液，通過提取使文冠果殼中的保健或藥效成分溶解在水和酒精中，利用酶解破壞細胞結構，進一步促進其釋放有效物質，提升原料利用率，最后合并濾液濃縮至理想酒精度后用糖調和苦澀味，改善口感，所得的文冠果殼酒液體清亮、透明且適口，營養物質充分，保健價值極高；本發明采用文冠果殼為原料制備功能性飲用酒，為文冠果殼的利用提供了新途徑，且采用三步結合法對文冠果殼中的有效營養組分進行全面充分的提取，使其中的營養物質被全面釋放并分散在制品酒中，純天然無添加，安全健康，提升其飲用價值，重要的是本發明技術簡便易操作，具有較高的推廣應用價值。

技術領域

本發明涉及保健飲品技術領域，特別涉及一種文冠果殼酒及其制備方法。

背景技術

文冠果，無患子科、文冠果屬落葉灌木或小喬木，高可達5米；小枝褐紅色粗壯，葉連柄長可達30厘米；小葉對生，兩側稍不對稱，頂端漸尖，基部楔形，邊緣有銳利鋸齒，兩性花的花序頂生，雄花序腋生，直立，總花梗短，花瓣白色，基部紫紅色或黃色，花盤的角狀附屬體橙黃色，花絲無毛；蒴果長達6厘米；種子黑色而有光澤。春季開花，秋初結果。文冠果為我國特有的珍稀木本油科作物，是綠化、食用、藥用和制作生物燃料的重要木本油料樹種，近年來廣泛受到學術界關注。其果仁、果殼、果柄、枝葉等藥用部位富含三萜類、黃酮類、香豆素、甾醇類等化學成分。現代醫學研究表明，文冠果具有抗炎、抗腫瘤、抑制HIV蛋白酶、促進NGF介導的神經突觸生長、改善學習記憶等藥理作用和生物活性。并且文冠果的莖枝、果殼、果柄、果仁、葉子等不同部位中所含的化學成分類型、含量存在較大的差異，因此將文冠果的各部位分離利用更能提升其利用價值。文冠果不同部位的適口性有顯著差異，例如嫩鮮果、果仁、嫩葉子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位則適口性較差，如何將其制成口感較好的保健食品已成為亟待解決的問題。

現有技術中有采用文冠果果殼制作功能酒類的技術，但是其制作工藝簡陋，只采用飲用酒簡單浸泡，其無法充分溶出其中的營養物質，致使酒類功能有限且無法充分利用原材料，造成資源的浪費。

故如何提供一種營養物質充足的文冠果殼酒及其制備工藝，是本領域技術人員亟待解決的問題。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種富含全營養的文冠果殼酒及其制備方法通過對其制備工藝的改進，使原料中的有效物質充分溶出且均勻分布于飲用酒中，制備工藝簡便易控。

為了達到上述效果，本發明采用如下技術方案：

首先本發明提供了一種文冠果殼酒的制備方法，具體包括以下步驟：

(1)將文冠果殼加水煎煮20-40min后過濾，得第一濾液和濾渣；

(2)向所述步驟(1)中的濾渣加入食用酒精并加熱回流20-40min后過濾，得第二濾液和濾渣；

(3)采用食用酒精對所述步驟(2)得到的濾渣進行沖洗并過濾，得到第三濾液和濾渣；

(4)將所述步驟(3)得到的濾渣進行粉碎，然后分散至純凈水中，加入混合酶酶解60-100min，之后攪拌加熱至70-75℃并保溫20min，過濾得第四濾液和濾渣；

(5)將所述步驟(1)制得的第一濾液、步驟(2)制得的第二濾液、步驟(3)制得的第三濾液和步驟(4)制得的第四濾液合并并濃縮至酒精度30-55°，加入白砂糖調味即得文冠果殼酒。