[發明專利]一種文冠果殼酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201910564007.9 | 申請日： | 2019-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN112143611A | 公開（公告）日： | 2020-12-29 |
| 發明（設計）人： | 范鵬飛;范世紅;曹艷麗;薛冰曉 | 申請（專利權）人： | 山西雙林富農林開發有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/055 | 分類號： | C12G3/055 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 044000 山西*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 文冠果 及其 制備 方法 | ||
1.一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將文冠果殼加水煎煮20-40min后過濾，得第一濾液和濾渣；
(2)向所述步驟(1)中的濾渣加入食用酒精并加熱回流20-40min后過濾，得第二濾液和濾渣；
(3)采用食用酒精對所述步驟(2)得到的濾渣進行沖洗并過濾，得到第三濾液和濾渣；
(4)將所述步驟(3)得到的濾渣進行粉碎，然后分散至純凈水中，加入混合酶酶解60-100min，之后攪拌加熱至70-75℃并保溫20min，過濾得第四濾液和濾渣；
(5)將所述步驟(1)制得的第一濾液、步驟(2)制得的第二濾液、步驟(3)制得的第三濾液和步驟(4)制得的第四濾液合并并濃縮至酒精度30-55°，加入白砂糖調味即得文冠果殼酒。
2.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中加水煎煮前將文冠果殼粉碎至粒徑1.1-2cm。
3.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中加水煎煮溫度為60-75℃。
4.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中加入回流溫度為50-60℃。
5.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述(3)中沖洗次數至少3次。
6.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中粉碎粒徑為0.1-1mm。
7.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中加入的混合酶的質量為文冠果殼總質量比為(0.001-0.003)∶1。
8.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)中混合酶為果膠酶和纖維素酶的混合物，且質量比果膠酶∶纖維素酶＝(8-14)∶5。
9.根據權利要求1所述的一種文冠果殼酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中的濃縮采用低溫濃縮。
10.一種文冠果殼酒，其特征在于，采用如權利要求1-9任一項所述的制備方法制得。
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