[發明專利]一種天麻真空脈動蒸制工藝及其蒸制程度量化方法

有效

• 申請號: 201910553717.1
• 申請日: 2019-06-25
• 公開（公告）號: CN110151921B
• 公開（公告）日: 2021-08-10
• 發明（設計）人: 劉嫣紅;謝永康;黃璐琦;鄭志安;劉大會;王升
• 申請（專利權）人: 中國農業大學;中國中醫科學院中藥研究所
• 主分類號: A61K36/8988
• 分類號: A61K36/8988;A61K125/00
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 陳波

1.一種天麻真空脈動蒸制加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

A清洗，用清水沖洗天麻表面，除去泥土、雜物；

B分級，基于質量分為多個等級；

C蒸制，將洗凈分級后的鮮天麻放進預熱至95℃的罐體內，以物料獲得最高升溫速率的脈動比，即抽真空時間 ： 蒸汽保持時間為20s:120s循環2～7次完成真空脈動蒸制；

其中，所述天麻的蒸制，包括如下步驟：

(1)測量天麻個體形狀參數，最慢蒸透部位為天麻直徑最大處中心點，標記直徑最大處中心點為溫度監測點；

(2)天麻蒸制過程中，通過溫度巡檢儀實時監測溫度監測點的溫度。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟B中，天麻按鮮重大小分為5個質量等級，依次為特級：250g/個、一級：200～≤250g/個、二級：150～200g/個、三級：100～150g/個和四級：100g/個。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟C中，所述真空脈動蒸制中，抽真空時間為t₁，15s≤t₁≤20s，通入蒸汽時間為t₂，6s≤t₂≤10s，蒸汽保持時間t₃為120s。

4.如權利要求3所述的方法，其特征在于，步驟C中，所述抽真空階段罐體內部壓力為P₁，15kPa≤P₁≤83kPa，通入蒸汽階段罐體內部壓力為P₂，15kPa≤P₂≤110kPa，蒸汽保持階段罐體內部壓力為P₃，83kPa≤P₃≤120kPa。

5.如權利要求3所述的方法，其特征在于，所述步驟C中，抽真空階段罐體內部溫度為T₁，60℃≤T₁≤95℃，通入蒸汽階段罐體內部溫度為T₂，60℃≤T₂≤98℃，蒸汽保持階段罐體內部溫度為T₃，95℃≤T₃≤101℃。

6.如權利要求2所述的方法，其特征在于，所述步驟C中，不同質量等級天麻蒸透所需的循環次數，依次為特級6～7次，一級5～6次，二級4～5次，三級3～4次，四級2～3次。

7.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，所述溫度巡檢儀采用T型傳感器，其信號線直徑為3mm，溫度探頭直徑為1mm。

8.如權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟(2)中，對于多個質量等級的天麻，當其直徑最大處中心溫度均為55℃～60℃時，取出罐體后中心溫度繼續升至65℃～70℃，達到天麻淀粉糊化溫度67℃，恰好蒸透無白心。