[發明專利]一種黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料

在審

• 申請號: 201910546664.0
• 申請日: 2019-06-24
• 公開（公告）號: CN112120126A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 柳青;王瑩;陳月;李靖元;聞其龍;蘇桂芳;金秀蓮
• 申請（專利權）人: 吉林省綠色食品工程研究院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料。其技術方案是：（A）新鮮的黑果腺肋花楸果實除梗、清洗、破碎即得黑果腺肋花楸果實原漿。（B）采摘11月份的北枳椇，清洗、去籽后加定量水打漿得北枳椇漿液。（C）黑果腺肋花楸果實原漿與北枳椇漿液按比例混合，加入復合酶酶解、滅酶后過濾得復合果漿。（D）復合果漿中加入糖、酸、水、穩定劑等調配后，經均質、脫氣、滅菌、灌裝處理得到黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料。該飲料具有護肝、解酒等功效。

技術領域

本發明公開了一種黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料，屬于食品領域。

背景技術

肝臟作為承擔人體重要生理功能的實質性器官，維持著機體代謝系統與免疫系統的平衡，然而物理性或化學性的侵害會造成肝損傷。肝病患者是我國醫療體系中不容忽視的重要群體之一，其中酒精性肝損傷是常見性肝臟疾病，嚴重危害人們的健康。

黑果腺肋花楸，又名野櫻莓、不老莓，屬多年生薔薇科落葉灌木。黑果腺肋花楸果實中營養物質豐富，富含有機酸類、多酚類等功能成分，具有保肝、抗炎、抗氧化等藥用價值和保健功能。

北枳椇，又名拐棗、雞爪子、萬壽果等，屬鼠李科落葉喬木，生長適應能力較強，栽培成活率高。北枳椇味道香甜爽口，是理想的“高糖低脂”保健食品水果原料。北枳椇果柄中含有較多的糖類、氨基酸、維生素等營養物質，果實中含有二氫楊梅素等解酒、護肝成分，飲料中加入北枳椇果柄與果實可同時起到營養與保健功效。

本發明所制備的黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料，將黑果腺肋花楸果實與北枳椇相結合，采摘11月份單寧含量較少的北枳椇，能夠緩解其苦澀味；北枳椇果實去籽利于改善復合飲料的口感和色澤。本發明所制備的復合飲料能夠補充營養，具有護肝、解酒等功效，飲用后可改善長期飲酒人群肝臟狀況，是一種既富含營養又具有保健功效的飲料。

發明內容

本發明提供了一種黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料，具有護肝、解酒等功效。

本發明的目的是通過以下技術方法實現的：

A、新鮮的黑果腺肋花楸果實除梗、清洗、破碎后得到黑果腺肋花楸果實原漿；

B、采摘11月份的北枳椇，去籽、清洗后加等量水打漿得到北枳椇漿液；

C、黑果腺肋花楸果實原漿與北枳椇漿液按比例混合，加入復合酶酶解、滅酶后過濾得復合果漿；

D、復合果漿中加入水、糖、酸、穩定劑等調配后，均質、脫氣、滅菌、灌裝處理得到黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料。

B中所取北枳椇為果柄與果實整體，而非果柄或果實中的一部分；

C中黑果腺肋花楸果實原漿與北枳椇漿液復配比例為：(2～3):1；

C中復合酶添加量為0.05～0.09%；復合酶可以是單寧酶、果膠酶、蛋白酶等其它酶類中的一種或兩種；

C中酶解條件為：酶解溫度：30～45℃，酶解時間1～3h；

C中滅酶條件為：溫度：80～90℃，時間：10min；

D中復合飲料調配比例為：每1000mL飲料中：復合果漿500～600mL、檸檬酸1～1.5g、麥芽糖醇30～60g、其它食品添加劑50g；

D中所選脫氣方法為：氮氣交換法；

D中滅菌條件為，滅菌溫度：95℃，滅菌時間15min。

具體實施方式

實施例1

挑選成熟完整的黑果腺肋花楸果實，前期除雜預處理后，打漿得黑果腺肋花楸果實原漿。采摘11月份的北枳椇，去籽后清水清洗，加入等量純凈水進行打漿處理。黑果腺肋花楸果實原漿與北枳椇漿液按照2:1比例混合，向混合漿液中加入0.05%果膠酶，在35℃條件下酶解90min，滅酶、過濾得到復合果漿。按照復合果漿500 mL、檸檬酸1g、麥芽糖醇60g、其它食品添加劑50g、加水500mL，調配、均質、脫氣、滅菌、灌裝處理，即可得到黑果腺肋花楸與北枳椇復合飲料。