[發(fā)明專利]一種山黃皮肉罐頭及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910546219.4
• 申請(qǐng)日: 2019-06-20
• 公開（公告）號(hào): CN110122783A
• 公開（公告）日: 2019-08-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉永智;楊春城;侯文賢;鄒文海;邱必堅(jiān)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉永智
• 主分類號(hào): A23L13/10
• 分類號(hào): A23L13/10;A23L13/70;A23L3/00;A23L27/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種山黃皮肉罐頭及其制作方法，按重量份計(jì)，由以下原料制成：肉70?80份、山黃皮醬2?10份、醬油1?5份、辣椒1?5份、米醋1?6份、腐乳2?6份、冰糖5?15份、防腐劑0.02?0.05份。本發(fā)明山黃皮肉骨罐頭，味道酸甜適口、軟硬適度、開胃解膩、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，而且制作簡(jiǎn)易、易于攜帶、營養(yǎng)豐富、食用方便，極具有開發(fā)廣闊的市場(chǎng)前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及添加山黃皮肉罐頭。

背景技術(shù)

目前市場(chǎng)上的即食肉食品種類很少，缺乏營養(yǎng)品味單一，基上是以生鮮肉和肉干為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，需要不同品味的肉制品。

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

山黃皮鮮果含有17種氨基酸，還有人體需要的多種礦物質(zhì)，具有消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效，可鮮食、做調(diào)味品或入藥，是調(diào)味的上品和綠色保健佳品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便、易于攜帶、營養(yǎng)豐富的山黃皮肉罐頭。

一種山黃皮肉罐頭及其制作方法，其配方由以下按重量份配比的原料組成：肉70-80份、山黃皮醬2-10份、醬油1-5份、辣椒1-5份、米醋1-6份、腐乳2-6份、冰糖5-15份、防腐劑0.02-0.05份。

所述山黃皮肉罐頭及其制作方法，具體的制作方法包括以下步驟：

(1)選料清洗：選豬五花肉，去掉奶頭，去凈洗凈表面油污、殘毛及其他雜質(zhì)等；

(2)預(yù)處理：將肉塊焯水、冷卻、然后切成長3-4cm，寬1-3cm，高1-2cm的小片塊；

(3)配料腌制：將切好的肉片加配料混合均勻腌制1-3小時(shí)；

(4)裝罐密封：將腌制好的肉片裝入食品級(jí)耐高溫塑料袋中再真空密封；

(5)殺菌冷卻：將包裝好的罐頭進(jìn)行反壓高溫殺菌冷卻即成。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：一種山黃皮肉罐頭及其制作方法(按重量份計(jì))：肉70份、山黃皮醬6份、醬油1份、辣椒1份、米醋1.5份、腐乳2份、冰糖6份、防腐劑0.03份。

其制作方法是：

(1)選料清洗：選豬五花肉，去掉奶頭，去凈洗凈表面油污、殘毛及其他雜質(zhì)等；

(2)預(yù)處理：將肉塊焯水、冷卻、然后切成長4cm，寬2cm，高1cm的小塊；

(3)配料腌制：將切好的肉片加配料混合均勻腌制3小時(shí)；

(4)裝罐密封：將腌制好的肉片裝入食品級(jí)耐高溫塑料袋中再真空密封；

(5)殺菌冷卻：將包裝好的罐頭進(jìn)行反壓高溫殺菌20min，冷卻即成。

實(shí)施例2：一種山黃皮肉罐頭及其制作方法(按重量份計(jì))：肉80份、山黃皮醬6份、醬油1份、辣椒3份、米醋1.5份、腐乳2份、冰糖5份、防腐劑0.03份。

其制作方法是：

(1)選料清洗：選豬五花肉，去掉奶頭，去凈洗凈表面油污、殘毛及其他雜質(zhì)等；

(2)預(yù)處理：將肉塊焯水、冷卻、然后切成長4cm，寬3cm，高1cm的小塊；

(4)裝罐密封：將腌制好的肉片裝入食品級(jí)耐高溫塑料袋中再真空密封；

(5)殺菌冷卻：將包裝好的罐頭進(jìn)行反壓高溫殺菌20min，冷卻即成。