[發明專利]一種山黃皮肉罐頭及其制作方法在審
| 申請號： | 201910546219.4 | 申請日： | 2019-06-20 |
| 公開（公告）號： | CN110122783A | 公開（公告）日： | 2019-08-16 |
| 發明（設計）人： | 劉永智;楊春城;侯文賢;鄒文海;邱必堅 | 申請（專利權）人： | 劉永智 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L3/00;A23L27/12 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530226 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 罐頭 制作 促進消化 食用方便 酸甜適口 增進食欲 防腐劑 山黃皮 重量份 開胃 冰糖 米醋 醬油 辣椒 簡易 攜帶 開發 | ||
【權利要求書】：
1.一種山黃皮肉罐頭及其制作方法，其特征在于由以下按重量份配比的原料組成：肉70-80份、山黃皮醬2-10份、醬油1-5份、辣椒1-5份、米醋1-6份、腐乳2-6份、冰糖5-15份、防腐劑0.02-0.05份。
2.根據權利要求1所述的一種山黃皮肉罐頭，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：
(1)選料清洗：選豬五花肉，去掉奶頭，去凈洗凈表面油污、殘毛及其他雜質等；
(2)預處理：將肉塊焯水、冷卻、然后切成長3-4cm，寬1-3cm，高1-2cm的小片塊；
(3)配料腌制：將切好的肉片加配料混合均勻腌制1-3小時；
(4)裝罐密封：將腌制好的肉片裝入食品級耐高溫塑料袋中再真空密封；
(5)殺菌冷卻：將包裝好的罐頭進行反壓高溫殺菌冷卻即成。
3.根據權利要求1所述的一種山黃皮肉罐頭，其特征在于，所述山黃皮醬是用成熟的鮮山黃皮果實加30％的鹽混合腌制6個月后再將其打漿所得的醬。
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