[發(fā)明專利]一種無(wú)核的蜜餞類山楂制品的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910540742.6
• 申請(qǐng)日: 2019-06-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110301513A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-10-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡殿軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 樂(lè)陵市德潤(rùn)健康食品有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 張貴賓

1.一種無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）除雜式五級(jí)分選：將山楂中腐爛、蟲蛀和畸形果清除后放入到篩選機(jī)中進(jìn)行篩選，并通過(guò)一級(jí)高壓水噴淋粗洗，二級(jí)常壓水噴淋去除山楂中的塵土雜物，然后將山楂按個(gè)頭大小進(jìn)行分級(jí)；

（2）多級(jí)清洗：將分級(jí)后的山楂分別進(jìn)行鼓泡翻滾后去除漂浮雜質(zhì)，然后經(jīng)過(guò)至少一次高壓噴淋、毛刷噴淋、純凈水滾動(dòng)清洗、純凈水高壓噴淋過(guò)程；

（3）機(jī)械去核：采用半自動(dòng)機(jī)械去核，留下果肉并保持原山楂形狀，進(jìn)行護(hù)色處理；

（4）負(fù)壓煮制：將去核后的山楂放入真空浸漬罐內(nèi)，加入糖液沒(méi)過(guò)山楂，真空浸漬罐抽真空；

（5）浸漬：往真空浸漬罐內(nèi)繼續(xù)加入糖液，浸漬45-50h；

（6）烘干和包裝：將浸漬后的山楂烘干殺菌，然后包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%，糖液加入質(zhì)量為山楂質(zhì)量的3-5倍，抽真空直至降低糖液沸點(diǎn)至75℃以下。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，所述步驟（4）中抽真空時(shí)間為50-65min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中浸漬時(shí)間為45-50h。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中浸漬糖液的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為75-78%。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，所述步驟（5）中浸漬糖液的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為76%。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的無(wú)核蜜餞類山楂制品的制備方法，其特征在于，所述步驟（6）中烘干方式為微波烘干。