[發明專利]一種體外模擬亞硝化體系中阻斷NDMA生成的香辛料精油復合抑制劑

在審

• 申請號: 201910538527.2
• 申請日: 2019-06-20
• 公開（公告）號: CN110214921A
• 公開（公告）日: 2019-09-10
• 發明（設計）人: 任小青;陳文靜;樊曉盼;鮑佳彤;姜皓;楊淇越;寧云霞;馬儷珍
• 申請（專利權）人: 天津農學院
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10;A23L27/20;A23L27/21
• 代理公司: 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 14110
• 代理人: 鄭晉周

1.一種體外模擬亞硝化體系中阻斷NDMA生成的香辛料精油復合抑制劑，其特征在于：由胡椒、姜汁、花椒、八角、丁香5種香辛料精油混合制備而成：體積濃度分別為2.078 mL/L、3.118 mL/L、3.692 mL/L、2.833 mL/L、0.218mL/L。

2.制備權利要求1所述的體外模擬亞硝化體系中阻斷NDMA生成的香辛料精油復合抑制劑的方法，其特征在于：具體方法為：分別吸取胡椒、姜汁、花椒、八角、丁香5種香辛料精油的體積為1.039 mL、1.559 mL、1.846 mL、1.4165 mL、0.109mL，至50mL的帶螺帽的離心管內，各加入0.05g PEG8000，用0.5 mol/L pH 3.0 的檸檬酸鈉-鹽酸緩沖液將其定容到10mL；用勻漿機13000rpm乳化處理即為香辛料精油復合抑制劑。

3.利用權利要求1所述的香辛料精油復合抑制劑在體外模擬亞硝化體系中阻斷NDMA生成的方法，具體方法為：取1.0mL配制好的香辛料精油復合抑制劑至50mL的帶螺帽的離心管內，加入0.5 mol/L pH 3.0 的檸檬酸鈉-鹽酸緩沖液5.0mL，加入1 mmo l/L 的亞硝酸鈉0.5 mL，再加1 mmol/L 的二甲胺鹽酸鹽0.5 mL，然后用檸檬酸鈉-鹽酸緩沖液將反應體系定容到10 mL，在37℃下水浴反應1 h；反應結束后，取1.0 mL反應的溶液至玻璃試管中，加入0.5 mL 質量分數0.5 %的碳酸鈉溶液終止反應，將其置于15 W 紫外燈下照射15 min，液面距燈高為15 cm，取出后立即依次加入質量分數1 %的對氨基苯磺酸1.5mL和質量分數0.1%的α-萘胺1.5 mL搖勻，再加檸檬酸鈉-鹽酸緩沖液至溶液體積精確為5.0 mL，搖勻，靜置15min 顯色后在波長525 nm比色測定其吸光度。